Вълшебна капучино торта или умен пай
Гласове: 2
Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 9
Сложност: лесно
Порции: 9
Вълшебните пайове понякога се наричат „умни пайове“, защото смесеното тесто за пай се разделя на няколко отделни слоя с различна текстура по време на печене, което води до пай, който наподобява по-интересен сладкиш. Вземете например този пай с вкус на капучино. Смесете тестото за жълтъци с кафе и мляко, след което добавете отделно разбитите белтъци с крем тартар. Изсипете тестото в тава и печете във фурната, където ще се случи магията, разделяйки пая на плътен долен слой, среден слой от кафеен крем и горен слой пандишпан.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 6 супени лъжици (90 г) масло
- 3 големи яйца, със стайна температура, отделете жълтъците от белтъците
- 3/4 чаша кристална захар
- 0,5 чаши брашно
- 1 ч.л. смляна канела + допълнително за сервиране
- 1/8 ч.л. фина сол
- 1,5 чаши мляко
- 5 ч.л. сухо разтворимо еспресо кафе
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 0,5 ч.л. крем тартар
- Пудра захар за сервиране
- Бита сметана за сервиране
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: масло, яйца, захар, първокласно брашно, канела, мляко, кафе, екстракт от ванилия, крем от зъбен камък, пудра захар, крем
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 160°C (325°F). Покрийте квадратна метална тава за печене с размери 20 см с парче хартия за печене с размери 30 см х 20 см, като оставите краищата да висят от двете страни.
- В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, разтопете маслото в микровълновата за 1 минута. Намажете хартията за печене с разтопеното масло, след което я обърнете и я притиснете в тавата. Намажете другата страна на хартията и стените на тавата с масло.
- Разбийте енергично жълтъците и захарта в голяма купа, докато сместа стане бледа, кремообразна и гъста, за 1-2 минути. Изсипете останалото разтопено масло и разбийте с тел. Добавете брашното, канелата и солта и омесете тесто.
- Изсипете млякото в купа или мерителна чаша, подходяща за микровълнова фурна, и го загрейте в микровълновата за 1 минута, докато се затопли. Разбъркайте кафето и екстракта от ванилия, като бъркате с тел, докато се разтворят напълно. Бавно изсипете млечната смес в тестото, като бъркате непрекъснато, докато се смеси напълно (тестото ще бъде течно).
- В чиста купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Добавете разбитите белтъци към тестото, като ги разбивате леко. С помощта на тел за разбиване внимателно разбъркайте тестото няколко пъти, за да покриете белтъците с течност, като същевременно запазите възможно най-голям обем (тестото няма да е гладко). Изсипете тестото в подготвената тава и внимателно загладете горната част с гумена шпатула.
- Печете, докато горната част на пая стане златистокафява и бухнала, около 1 час. Паят трябва да е стегнал, но все още леко потрепващ в центъра. Оставете да се охлади напълно във формата, около 2 часа.
- Преди сервиране, поръсете горната част на пая с пудра захар и малко канела. Прокарайте малка шпатула или тънък нож между пая и стените на тавата. Издърпайте стърчащите краища на хартията за печене, за да повдигнете пая и го прехвърлете от тавата върху дъска за рязане. Нарежете пая на 9 квадрата и сервирайте с бита сметана.
Категории:
Подобни рецепти
