Вълшебен пластов пай с горски плодове

Гласове: 3

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 9

Магията на това печено изделие е, че замесвате едно тесто, изсипвате го в тава и след изпичане имате великолепен пай с три отделни слоя: пандишпан, горски плодове и крем. Това наслагване на тестото по време на печене се случва благодарение на специална техника на смесване. Първо разбийте жълтъците със захарта и маслото; това ще създаде кремообразния слой. След това добавете брашното и пресните плодове, които ще се отделят в горския слой. Накрая добавете силно разбитите белтъци с крем тартар; те в крайна сметка ще се издигнат нагоре по пая, образувайки ефирен пандишпанов слой.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 супени лъжици (90 г) масло
3 големи яйца на стайна температура, отделете жълтъците от белтъците
3/4 чаша кристална захар
2/3 чаша брашно
1/8 ч.л. фина сол
1,5 чаши мляко
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 чаша ягоди, нарязани на резени с дебелина 0,5 см
1 чаша малини, разполовени по дължина
0,5 ч.л. крем тартар
Пудра захар за сервиране
Бита сметана за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, яйца, захар, първокласно брашно, мляко, екстракт от ванилия, ягода, малина, крем от зъбен камък, пудра захар, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 160°C (325°F). Покрийте квадратна метална тава за печене с размери 20 см с парче хартия за печене с размери 30 см х 20 см, като оставите краищата да висят от двете страни.
В малка купа, подходяща за микровълнова фурна, разтопете маслото в микровълновата за 1 минута. Намажете хартията за печене с разтопеното масло, след което я обърнете и я притиснете в тавата. Намажете другата страна на хартията и стените на тавата с масло.

Разбийте енергично жълтъците и захарта в голяма купа, докато сместа стане бледа, кремообразна и гъста, за 1-2 минути. Изсипете останалото разтопено масло и разбийте с тел. Добавете солта и почти 2 супени лъжици брашно и омесете тесто.
Изсипете млякото в купа или мерителна чаша, подходяща за микровълнова фурна, и го загрейте в микровълновата за 1 минута, докато се затопли. Бавно изсипете млякото и ванилията в тестото, като бъркате непрекъснато, докато се смесят напълно (тестото ще бъде течно). Смесете плодовете с отделените 2 супени лъжици брашно и внимателно ги разбъркайте в тестото.
В чиста купа разбийте белтъците и крема тартар с миксер на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, около 2 минути. Добавете разбитите белтъци към тестото, като ги разбивате леко. С помощта на тел за разбиване внимателно разбъркайте тестото няколко пъти, за да покриете белтъците с течност, като същевременно запазите възможно най-голям обем (тестото няма да е гладко). Изсипете тестото в подготвената тава и внимателно загладете горната част с гумена шпатула.
Печете, докато горната част на пая стане златистокафява и бухнала, около 1 час. Паят трябва да е стегнал, но все още леко потрепващ в центъра. Оставете да се охлади напълно във формата, около 2 часа.
Преди сервиране, поръсете горната част на пая с пудра захар. Прокарайте малка шпатула или тънък нож между пая и стените на тавата. Издърпайте стърчащите краища на хартията за печене, за да повдигнете пая и го прехвърлете от тавата върху дъска за рязане. Нарежете пая на 9 квадрата и сервирайте с бита сметана.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти