Чаени кифлички "Възли"

Гласове: 2

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 кифлички

Тези красиви канелени рулца са идеални за празнична сутрин. Те са различни от традиционните извивки: всяко руло е направено от сплетено, сгънато тесто. Този метод отнема малко повече време, но резултатите си заслужават. Печените изделия са зашеметяващи и гостите със сигурност ще ви питат как сте го направили. За ваш късмет, процесът е много по-лесен, отколкото изглежда. Не забравяйте да използвате метална форма за мъфини с незалепващо покритие, за да сте сигурни, че рулцата ще се извадят лесно. Полейте с глазурата, докато са още топли.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 и 1/4 чаши брашно за хляб + допълнително за поръсване
1/4 чаша кристална захар
1 пакетче (7 г) инстантна мая (около 2 и 1/4 ч.л.)
1,5 ч.л. едра сол
3/4 чаша пълномаслено мляко
140 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
2 големи яйца, леко разбити, на стайна температура
0,5 чаши плътно натъпкана тъмнокафява захар
2 супени лъжици смляна канела
1 чаша пудра захар
4 с.л. течна сметана
1 чаена лъжичка натурален екстракт от ванилия
Специално оборудванеметална форма за мъфини с незалепващо покритие

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, тесто с мая, яйца, крем, мляко, кафява захар, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, кристалната захар, маята и 1 чаена лъжичка сол. В малка тенджера смесете млякото с 4 супени лъжици масло и загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи. Свалете от котлона и оставете да се охлади до около 45°C. Разбъркайте яйцата.

Добавете млечната смес към брашнената смес. Разбийте на средна скорост, докато цялото брашно се поеме, около 3 минути. Увеличете скоростта на висока и разбийте, докато се образува топка тесто, която се отделя от стените на купата, около 5 минути.
Намажете средно голяма купа с масло и поставете топката тесто в нея, като я обръщате, за да се покрият всички страни. Покрийте купата с пластмасово фолио и я оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час.

Междувременно, в средно голяма купа, смесете кафявата захар, канелата и останалата 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте останалите 6 супени лъжици масло, докато се смесят напълно; оставете настрана.
Поръсете обилно с брашно работна повърхност и разточете тестото на правоъгълник с размери 30x37 см, като късата страна е по-близо до вас. Разпределете сместа с кафява захар равномерно върху тестото, чак до краищата.
Прегънете най-близкия до вас край нагоре с една трета, след което прегънете горния край надолу, за да покриете долния край (като бизнес писмо). Защипете краищата, за да запечатате плънката. Обърнете тестото, така че шевът да е надолу, и го разточете отново на правоъгълник с размери 20x30 см.
С остър нож нарежете тестото на дванадесет ленти с ширина 2,5 см. Работете с една лента тесто наведнъж, оставяйки 1 см (0,5 инча) разстояние от горната част и нарежете по дължина на три по-тънки ленти, като ги държите притиснати в горната част. Сплетете три от лентите на плитка, леко защипете краищата и внимателно навийте плитката във формата на охлюв. Поставете кифличката във форма за мъфини с целия край надолу и с плитката нагоре. Повторете с останалото тесто.
Покрийте тавата със стреч фолио и я поставете на топло място, за да втаса тестото, около 45 минути.
Загрейте фурната до 175°C.
Печете канелените рулца, като завъртите тавата по средата на печенето, докато станат златистокафяви, около 20 минути. Оставете да се охладят във тавата за 5 минути, след което ги извадете върху решетка и охладете напълно.
В малка купа разбийте заедно пудрата захар, сметаната и екстракта от ванилия, докато сместа стане гладка, и я поръсете върху топлите кифлички.