Палачинкови възли с пушена сьомга

Гласове: 1

Как се приготвят - Възли от палачинки с пушена сьомга

Време: 35 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Палачинкови възли с пушена сьомга - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За палачинки:

1 стрък праз
1 чаша първокласно пшенично брашно
1/2 ч.л. сол (за предпочитане сива морска сол)
Смлян черен пипер
2 яйца категория CO
1 чаша мляко
2 супени лъжици (30 г) масло, плюс още малко за пържене на палачинки
1/2 връзка нарязан лук

За пълнежа:

1 с.л. нарязана на кубчета пушена сьомга
110 г крема сирене на стайна температура
110 гр. маскарпоне
2 супени лъжици нарязан червен лук
1 супена лъжица нарязани каперси
3/4 супена лъжица нарязан пресен копър
2 с.л. зехтин
Сол (за предпочитане сива морска сол)
Смлян черен пипер
1 чаена лъжичка лимонова кора

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: палачинки, първокласно брашно, яйца, мляко, лук, копър, пушена сьомга, извара, маскарпоне, лимонова кора, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разрежете праза наполовина по дължина. Изплакнете със студена вода, за да отстраните евентуалните замърсявания, отрежете бялата основа и разделете праза на люспи. Напълнете голяма купа с ледена вода.

Кипнете голяма тенджера с вода на силен огън. Добавете праза и го бланширайте за 20 секунди. Извадете праза и го потопете в студена вода, за да се охлади.

Поставете лука върху тава, покрита с кухненска хартия, и го подсушете. След като изсъхне, нарежете всеки лук на ленти с дебелина приблизително 0,3 см.
В купата на миксер смесете брашното, солта и черния пипер. В друга малка купа смесете яйцата и млякото. Добавете млечната смес към сухите съставки, като разбивате с тел, за да предотвратите образуването на бучки, но внимавайте да не прекалите с смесването.

В малък тиган разтопете маслото до светлокафяво. Добавете маслото към тестото заедно с нарязания лук. Оставете тестото да почине, докато приготвяте плънката.

В средно голяма купа смесете крема сиренето, маскарпонето, червения лук, каперсите, копъра, лимоновата кора и зехтина, като добавите сьомгата в самия край и овкусите със сол и черен пипер.
Разтопете малко количество масло в незалепващ тиган с диаметър 25 см на среден огън.

Изсипете 55 грама (2 унции), около 1/4 чаша, тесто в тигана. Повдигнете тигана и го наклонете леко, така че тестото да се разпредели равномерно по дъното. Върнете тигана на котлона и гответе палачинката, докато леко покафенее отдолу, около 50-60 секунди.

С помощта на силиконова шпатула внимателно обърнете палачинката и гответе от другата страна за 10-15 секунди. Прехвърлете готовата палачинка върху тава за печене, за да се охлади, и повторете с останалото тесто. Трябва да имате 8 палачинки.
След като палачинките се охладят, прехвърлете ги в чиния за сервиране и с лъжица сложете плънката от пушена сьомга в центъра на всяка. Прищипете краищата на палачинката, за да образувате малък възел, и завържете отгоре с лента бланширан праз. Сервирайте 1-2 палачинки на порция.