Кифлички с червени боровинки

Гласове: 2

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 кифлички

Тези пухкави, златисто-кафяви кифлички, оформени като вкусни възли, са пълни със сладки и тръпчиви парченца червена боровинка и цитрусов, пикантен аромат от лимонова кора и индийско орехче. Перфектно лакомство за зимните празници, особено ако имате деца. Тази рецепта е за 24 кифлички; можете дори да ги замразите и те ще бъдат също толкова вкусни и меки след размразяване. Инструкциите за претопляне са по-долу. Тези кифлички са идеални за обяд вместо обикновен хляб или за лека закуска през целия ден.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

Основно тесто за кифлички, рецептата по-долу
0,5 чаша ситно нарязани сушени червени боровинки
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
Спрей за готвене за тави за печене
Висококачествено брашно за работа с тесто
1 голямо яйце, леко разбито

Основно тесто за кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
3 супени лъжици захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая
4,5 чаши или по-малко универсално брашно
90 г несолено масло, стайна температура
1,5 ч.л. едра сол
2 големи яйца, леко разбити
Добавки (билки, подправки или сирене) на вкус
Растително масло или спрей за готвене за намазване на купата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, мляко, яйца, индийско орехче, лимонова кора, сушени червени боровинки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете основното тесто за кифлички, като добавите сушени червени боровинки, индийско орехче и лимонова кора. Оставете да втаса, както е указано в основната рецепта.
Напръскайте леко 2 тави за печене със спрей за готвене. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Поръсете леко с брашно повърхността на тестото и го оформете в правоъгълник. С помощта на стъргалка или нож за готвене нарежете тестото на 24 равни парчета. Навийте всяко парче на въже с дължина 18-20 см. Завържете всяко въже тесто на възел. Подредете върху подготвените тави за печене. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса за около 45 минути.

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 190°C (375°F). Печете, като обръщате тавите за печене, докато кифличките станат златистокафяви, около 25 минути. Оставете да се охладят за 5 минути, след което намажете с останалото разтопено масло. Прехвърлете кифличките върху решетка, за да се охладят напълно.

Основно тесто за кифлички

Сложете млякото и 1/2 чаша вода в малка тенджера или купа и загрейте в микровълнова фурна, докато се затопли много, но не е горещо (110°F/43°C). Прехвърлете в купата на миксер с приставка за тесто; разбъркайте захарта, маята и 1 чаша брашно и омесете на бучки тесто. Оставете да престои, докато започне да бълбука, около 30 минути.

Добавете маслото, солта и 2 чаши брашно и разбърквайте на средна скорост, докато тестото стане гладко и еластично, 2 до 3 минути. Разбийте яйцата, докато се поемат напълно, като остъргвате стените и дъното на купата, ако е необходимо. Добавете 1 1/4 чаши брашно и евентуално допълнително брашно, ако използвате; разбърквайте, докато тестото стане гладко и започне да се събира, около 4 минути. Тестото трябва да е леко лепкаво; ако е твърде влажно, добавете останалата 1/4 чаша брашно.

Намажете леко голяма купа с олио; прехвърлете тестото в купата и го обърнете, за да се покрие с олио от всички страни. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 2 часа.
Бележки на главния готвач

Готовите кифлички могат да се замразят до 1 месец. Преди сервиране размразете на стайна температура за 30 минути, след което загрейте отново във фурната на 190°C за 10 минути.

Проверете етикета на маята. Уверете се, че използвате вида мая, посочен в рецептата. Активната суха мая не е взаимозаменяема с бързо набухващата мая.

Използвайте термометър. Не гадайте температурата на течността. Тя трябва да е поне 43°C (111°F), за да активира маята.

Следете тестото. Времето за втасване може да варира в зависимост от температурата във вашата кухня. Следвайте инструкциите за втасване в рецептата и оценете тестото визуално.