Калцоне със спанак и рикота

Гласове: 1

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Калцоне е напълно затворена италианска пица. Приготвянето ѝ не е по-трудно от приготвянето на обикновена пица: просто разпределете плънката върху едната половина от разточеното тесто, покрийте с другата половина, запечатайте краищата и печете. Опитайте калцоне с вкусен пълнеж от рикота и спанак. То е невероятно сочно и засищащо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пълнеж

Брашно, за работа с тесто
1 топка тесто за пица
150 г замразен нарязан спанак, размразен и изцеден от излишната вода
1 чаша рикота от пълномаслено мляко
1 малка топка моцарела, настъргана
3/4 чаена лъжичка едра сол
5 завъртания на мелничка за черен пипер
Царевично брашно, за поръсване на тавата за печене
2 с.л. зехтин

Основно тесто за пица

1 пакет активна суха мая
3/4 чаша топла вода, около 40°C
1 чаена лъжичка захар
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 и 3/4 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, спанак, сирене рикота, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C. Поръсете леко с брашно работната повърхност и точилката. Разточете тестото на овална форма с размери 20x27 см.
В средно голяма купа смесете спанака, рикотата и моцарелата, подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете плънката върху едната половина от тестото, оставяйки 2 см бордюр. Сгънете останалото тесто върху плънката, като съчетаете краищата и ги прищипете, за да запечатате плънката вътре. Внимателно сгънете краищата надолу, за да създадете красив бордюр.

Поставете калцонето върху тава за печене, поръсена с царевично брашно, и намажете отгоре със зехтин.
Печете до златисто кафяво и плънката се загрее добре, 25 минути, като завъртите тавата по средата на печенето.

Основно тесто за пица

В малка купа смесете маята, топлата вода, захарта и зехтина. Оставете да престои около 3 минути, за да се активира напълно маята. В голяма купа смесете брашното и солта. С помощта на силиконова шпатула постепенно разбъркайте сместа с маята в брашното, докато тестото стане гладко. Обърнете тестото върху чиста, набрашнена повърхност.

Месете с набрашнени ръце, докато тестото стане гладко и еластично, около 10 минути. Повърхността на тестото трябва да е твърда и копринена, и леко да се връща обратно при натиск. Намажете леко голяма купа с олио и поставете тестото в нея.
Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я оставете на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1-2 часа. След като тестото удвои обема си, го притиснете и разделете на 2 равни части. Омесете леко всяка част, за да се образува еднородна топка. Оставете настрана и покрийте с кухненска кърпа или пластмасово фолио. Оставете тестото да почине 30 минути. Можете да приготвите тестото предния ден, да го разделите на 2 части и да го приберете в хладилник за една нощ. Съхранявайте го плътно увито в пластмасово фолио или в запечатан плик.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Пици / Пекарна / Солени пайове / Домашен хляб / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти