Голяма порция здравословни калцоне с говеждо месо, гъби и спанак

Гласове: 1

Как да си направим - Големи и здравословни калцоне с говеждо месо, гъби и спанак

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 бр.

Хранителна стойност на порция:

Калории 290, общо мазнини 5 Г., наситени мазнини 0,5 Г., протеини 10 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 9 Г., холестерол 0 мг, натрий 260 мг, захар 1 Г.

Отделете малко време този уикенд, за да приготвите тези вкусни, сочни италиански пайове с месо, идеални за засищаща закуска през цялата седмица. Тези калцоне са пълнени с кайма, гъби и много спанак. Тъй като калцоните са свързани с пицата, те се приготвят с тесто за пица (използвайте купено от магазина!) и се пекат като пица, на предварително загрят камък за печене (или тава за печене, ако нямате камък за пица), за да се осигури хрупкава, златиста коричка. По-долу са дадени съвети за замразяване и повторно затопляне на калцоните. Потопете горещите пайове в доматен сос и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици екстра върджин зехтин
450 г постно мляно говеждо месо
1/4 ч.л. люспи червен пипер
220 г гъби кремини, нарязани на тънки филийки (около 1 чаша)
4 скилидки чесън, счукани
6 чаши плътно натъпкан бейби спанак (около 150 г)
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
1,3 кг обикновено или пълнозърнесто тесто за пица
Пълнозърнесто брашно или първокласно брашно за работа
2 1/4 чаши настъргана полуобезмаслена моцарела
1 голямо яйце, разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, люспи от червен пипер, Кримини гъби, чесън, спанак, пюрирани домати, тесто с мая, първокласно брашно, сирене моцарела, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете камък за пица или тава за печене върху решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 220°C.
В голям незалепващ тиган загрейте 1 1/2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете каймата, 3/4 чаена лъжичка сол и половината от люспите червен пипер и гответе, като начупите каймата на едри парчета с дървена лъжица, докато месото се зачерви отвътре, около 3 минути. Добавете гъбите, две трети от чесъна и 3/4 чаена лъжичка сол и гответе още 3 минути. Разбъркайте спанака и гответе, докато омекне, около 1 минута (сместа трябва да е сравнително суха). Прехвърлете месната смес в голяма купа и я оставете да се охлади напълно.

Намалете котлона на среден. Добавете останалия зехтин, чесъна и черния пипер в тигана и гответе, като бъркате, докато чесънът леко покафенее, около 1 минута. Добавете доматите и ¾ чаена лъжичка сол и оставете да къкри соса, докато се сгъсти, около 6 минути; оставете настрана.
Разделете тестото за пица на 12 топки. Напръскайте 2 тави за печене със спрей за готвене. Върху добре набрашнена работна повърхност разточете всяка топка на кръг с диаметър 15-18 см и дебелина 0,6 см. Разпределете 1/4 чаша от охладения пълнеж от месо върху долната половина на всеки кръг и поръсете с 3 супени лъжици моцарела. Сгънете горната половина на тестото, за да образувате полукръг, и прищипете краищата, за да се запечатат. Внимателно прехвърлете калцоните с шпатула върху подготвените тави за печене. Намажете леко с разбито яйце. Направете 2 малки прореза по повърхността на всяко калцоне, за да може парата да излиза.
Охладете половината калцоне. С помощта на шпатула прехвърлете останалите калцоне върху горещ камък за пица или тава за печене и печете до златисто кафяво, около 22 минути. Повторете с останалите калцоне. Загрейте доматения сос и сервирайте с калцоните за потапяне.
Замразяване:

Оставете сготвените калцони да се охладят напълно, увийте ги плътно в найлоново фолио, след това в алуминиево фолио. Поставете ги в торбички за фризер и замразете до един месец. Сосът може да се замрази в 12 малки торбички за период до един месец.
Загряване:

Размразете замразените калцони в хладилник за 1-2 часа. Разопаковайте калцоните и ги затопляйте в микровълнова фурна на интервали от 1 минута, като ги обръщате, докато се затоплят напълно, общо 2-4 минути. За да затоплите соса, затопляйте го в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато се загрее.