Пълнозърнеста пица калцоне с говеждо месо, гъби и спанак

Гласове: 1

Как да приготвим - Пица Калцоне от пълнозърнесто брашно с говеждо месо, гъби и спанак

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 470, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 27 Г., въглехидрати 59 Г., влакно 12 Г., холестерол 60 мг, натрий 830 мг, захар 5 Г.

Като добавите само малко количество месо и сирене, можете да намалите съдържанието на мазнини в калцоните. Липсата на говеждо месо се компенсира перфектно от гъбите! А пълнозърнестото тесто добавя здравословни фибри. Насладете им се като лека закуска или ги комбинирайте с лека зелена салата за вкусна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пица

2 ч.л. екстра върджин зехтин
3/4 чаша настъргана полуобезмаслена моцарела
150 г постно мляно говеждо месо
2 щипки люспи червен пипер
70 г гъби, нарязани на тънки филийки (около 1 чаша)
3 скилидки чесън, счукани
2 чаши плътно опакован бейби спанак
1 консерва (400 г) консервирани доматено пюре в собствен сок (без добавена сол)
100% пълнозърнесто тесто за пица, рецептата по-долу
Бяло пълнозърнесто брашно за поръсване на работната повърхност
1 голямо яйце, разбито

Пълнозърнесто тесто за пица

3/4 чаша + 2 супени лъжици топла вода (40-43°C)
1 чаена лъжичка агаве сироп или мед
1 чаена лъжичка активна суха мая
2 чаши бяло пълнозърнесто брашно + допълнително за работа с тестото
1 с.л. екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, кайма от говеждо месо, сирене моцарела, пюрирани домати, спанак, сос за пица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете камък за пица или тава за печене върху решетка в долната трета на фурната и загрейте фурната до 220°C.
В голям незалепващ тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на средно силен огън. Добавете каймата, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка люспи червен пипер. Начупете каймата на едри парчета с дървена шпатула. Когато месото се запече от всички страни, около 2 минути, добавете гъбите, 2/3 от чесъна и 1/4 чаена лъжичка сол. Гответе 3 минути, след което добавете спанака и разбърквайте, докато омекне, около 1 минута. Тази смес трябва да е сравнително суха. Прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади напълно.

Намалете котлона на средна степен. Добавете останалата 1 чаена лъжичка зехтин, чесъна и още щипка люспи червен пипер в тигана. Разбъркайте за 1 минута, за да покафенее чесънът, след което добавете доматите и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти, около 6 минути. Загрейте този сос отново, когато сте готови да сервирате калцонетата.
Разделете тестото за пица на 4 топки. Напръскайте тава за печене със спрей за готвене. Върху добре набрашнена работна повърхност разточете всяка топка тесто на кръг с диаметър 15-18 см и дебелина 0,6 см. Поставете по една четвърт от охладения пълнеж от месо върху долната половина на всеки кръг, отгоре сложете 3 супени лъжици моцарела, сгънете горната половина на тестото отгоре и защипете краищата, за да запечатате пълнежа. С помощта на шпатула внимателно прехвърлете калцоните върху подготвената тава за печене. Намажете леко с разбито яйце. Направете 2 малки прореза по повърхността на всяко калцоне, за да може парата да излиза.
Печете калцоните във фурната върху горещ камък за пица или тава за печене до златисто кафяво, около 22 минути. Сервирайте със затоплен доматен сос.
Пълнозърнесто тесто за пица

Смесете топла вода, мед и мая в мерителна чаша или малка купа. Оставете да престои, докато се появи тънък слой пяна отгоре, около 3-5 минути. Ако не се появи пяна, изхвърлете я и опитайте отново с прясна мая.

В средно голяма купа смесете пълнозърнесто брашно с 1/2 чаена лъжичка сол; добавете пухкавата смес с маята и зехтина и омесете тесто. Оформете тестото на равномерна топка в центъра на купата. Не забравяйте да остържете стените на купата; в този момент ще бъде много лепкаво. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 2 часа.

Леко набрашнете тава за печене. Набрашнете обилно чиста, суха работна повърхност. Изсипете тестото върху набрашнената повърхност и месете няколко минути, като добавяте точно толкова брашно, колкото да направи тестото по-малко лепкаво, но все пак влажно на допир. Набрашнявайте ръцете си от време на време, за да предотвратите залепването. Оформете тестото на 1, 2 или 4 топки за големи, средни и малки пици. Поставете топките тесто върху подготвената тава за печене. Покрийте леко с пластмасово фолио или кухненска кърпа и оставете тестото да почине 30 минути. Като алтернатива, увийте тестото плътно и замразете до 1 месец. Размразете замразеното тесто на стайна температура. Добив: 450 г тесто за пица (4 порции)