Пълнени черупки със спанак и рикота

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 575, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 28 Г., въглехидрати 52 Г., влакно 5 Г., холестерол 93 мг, натрий 834 мг, захар 6 Г.

Големите черупки за паста, пълнени с рикота и спанак и запечени в доматен сос, са класика в италианската домашна кухня. Добавете много ароматни, сочни билки към плънката и не пестете от сиренето, което ще направи черупките изключително сиренени и апетитни. Гответе пастата малко по-малко, отколкото за ал денте, като имате предвид, че ще се сготви докрай във фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

1/4 чаша екстра върджин зехтин
6 скилидки чесън, тънко нарязани
2 консерви домати Сан Марцано по 800 г, смачкани на ръка
1 чаена лъжичка сушен риган
Щипка люспи червен пипер, плюс допълнително за поръсване

Пълнени черупки

250 г големи черупки за паста (30-34 бр.)
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 пакет (220 г) пресен спанак
2 чаши рикота
2 чаши настъргана моцарела с ниско съдържание на влага
1/3 чаша ситно нарязан пресен магданоз
1/4 чаша настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
1 голямо яйце, разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спанак, сирене рикота, Пармезан, лимонова кора, Домати Сан Марцано, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса:

В голяма, широка тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе до златисто кафяво, около 2 минути. Добавете доматите, ригана, люспите червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона. Варете на слаб огън, като бъркате, докато сосът се сгъсти, 15 до 20 минути; подправете със сол на вкус. Добив: около 4 супени лъжици.
Загрейте фурната до 190°C (375°F). Кипнете вода в голяма тенджера. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката за около 9 минути. Изплакнете със студена вода, за да спрете варенето. Подредете черупките върху тава за печене.

Пригответе пълнежа:

Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете спанака и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 2-3 минути. Прехвърлете го в голяма чиния, покрита с кухненска кърпа, за да се отцеди, след което го нарежете на ситно.
Сложете спанака в голяма купа и добавете рикотата, моцарелата, магданоза, пармезана, лимоновата кора, разбитото яйце, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте до гладкост.
Разпределете около половината от соса на дъното на тава за печене с размери 25x35 см. Напълнете черупките равномерно с плънката (с помощта на лъжица или сладкарски пош). Подредете черупките една до друга, с отворената страна нагоре, върху соса в тавата за печене, след което ги залейте с останалия сос.
Покрийте с фолио и печете, докато се загрее добре и сосът започне да бълбука по краищата, около 30 минути. Отстранете фолиото и печете, докато черупките или сиренето, стърчащи от соса, станат златистокафяви на петна, още около 10 минути. Оставете да почине 10 минути. Поръсете с пармезан и люспи червен пипер.