Черупки, пълнени с пуешко месо и артишок в сос арабиата

Гласове: 1

Как се приготвя - Пълнени черупки от пуйка и артишок в сос Арабиата

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Големите пълнени черупки от паста са лесно за приготвяне, но вкусно и впечатляващо представено италианско ястие. За плънката смляната пуешка кайма се запържва в тиган с лук, подправки и артишок, след което се смесва с рикота, пармезан, яйца и пресни билки. Големите черупки, сварени до ал денте, след това се пълнят с този сочен месен пълнеж, гарнирани с пикантен доматен сос арабиата и отгоре се поръсва с моцарела. Можете да изпечете черупките веднага и да сервирате или да ги замразите в тигана и да ги изпечете във фурната преди сервиране, без да ги размразявате.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Черупки и кайма

340 г паста с големи черупки (препоръчително: Barilla)
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/2 голяма глава лук, нарязана (около 1 чаша)
3 скилидки чесън, нарязани
450 г смляно пуешко месо
0,5 ч.л. едра сол + 0,5 ч.л.
1/4 ч.л. смлян черен пипер + 1/4 ч.л.
1 пакет (220-280 г) замразени артишоци, размразени и едро нарязани
1 пакет (425 г) рикота
3/4 с.л. настърган пармезан
2 яйца, леко разбити
1/4 чаша нарязани пресни листа от босилек
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
5 чаши сос Арабиата, вижте рецептата по-долу;
1,5 с.л. настъргана моцарела (около 140 гр.)

Сос Арабиата

2 супени лъжици екстра върджин зехтин
170 г резени панчета, едро нарязани
2 чаени лъжички смлени люспи от червен пипер
2 скилидки чесън, счукани
5 с.л. пресни или закупени от магазина сос маринара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смляна пуйка, Артишок, панчета, сос маринара, Пармезан, сирене рикота, сирене моцарела, люспи от червен пипер, черен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете пастата и варете, докато стане ал денте, около 4-5 минути. Отцедете.
Междувременно загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе, докато лукът омекне и започне да покафенява, около 3 минути. Добавете смляното пуешко месо, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер и продължете да готвите, като разбърквате от време на време, докато месото се сготви напълно. Добавете сърцата на артишока и разбъркайте. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

В голяма купа смесете охладеното месо с рикотата, пармезана, яйцата, босилека, магданоза, останалата сол и черния пипер. Разбъркайте.
Покрийте дъното на тава за печене с размери 22 x 32 x 5 см с 1 чаша сос арабиата. Напълнете една черупка с около 2 супени лъжици от месната смес. Поставете пълнената черупка в тавата за печене. Продължете да пълните черупките, докато напълните цялото дъно на тавата за печене, около 24 черупки. Полейте с останалия сос арабиата и поръсете с настъргана моцарела.

Забележка

Ако замразявате, покрийте плътно с пластмасово фолио и поставете във фризера. Съхранявайте до 1 месец..
За печене загрейте фурната до 200°C (400°F). Печете, докато черупките се затоплят добре и сиренето започне да покафенява, около 60 минути (20 минути, ако е размразено).

Сос Арабиата:

В голяма тенджера за супа загрейте зехтина на среден огън. Добавете панчетата и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато омекне, около 1 минута. Добавете соса маринара и люспите червен пипер и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади, докато е готова за употреба.