Пълнени черупки с пилешко Алфредо

Гласове: 2

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Големите черупки, пълни с горещо, лепкаво пилешко месо и сирене, са истинска изненада за тълпата. Варени до готовност, черупките се пълнят със смес от рикота, настъргани италиански сирена и настъргани пилешки бутчета, след което се пекат в домашен сос Алфредо, отгоре се поръсва със слой настъргано сирене, докато сиренето се разтопи и покафенее на повърхността. Пригответе соса Алфредо, преди да напълните черупките. Това е гладка, кадифена смес от гъста сметана и пармезан, с ароматен праз и индийско орехче, които красиво допълват кремообразния вкус. Пилешките черупки Алфредо са идеални за специален повод.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

30 големи черупки за паста
3 чаши (680 г) рикота от пълномаслено мляко
2 чаши (220 г) настъргана италианска смес от сирена (пармезан, проволоне, моцарела)
1/4 ч.л. смлени люспи червен пипер, плюс допълнително за сервиране
1/4 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
2 щипки смляно индийско орехче
3 с.л. зехтин
2 обезкостени пилешки бутчета без кожа (около 450 г), нарязани на парчета от 1 см.
1 голям праз, само бялата и светлозелената част, нарязан на тънки полукръгчета
0,5 чаши сухо бяло вино
2,5 чаши течна сметана
3/4 с.л. прясно настърган пармезан
Нарязан пресен лук, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста, сирене рикота, Пармезан, сирене проволоне, сирене моцарела, крем, пилешки бутчета, праз, бяло вино, лимонова кора, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
Кипнете голяма тенджера с подсолена вода и сварете черупките на пастата според указанията на опаковката, докато станат ал денте. Отцедете и изплакнете черупките със студена вода, за да се охладят.

В средно голяма купа смесете рикотата, 1 чаша смесени италиански сирена, люспи червен пипер, лимонова кора, 1 щипка индийско орехче, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер. Оставете настрана.
Загрейте зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън. Добавете пилешкото месо, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато пилешкото се сготви напълно, 5-6 минути. Прехвърлете в чиния и добавете праза в тенджерата. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 3-4 минути.
Изсипете виното в тенджерата и разбъркайте, като остържете запечените парченца от дъното с дървена лъжица. Оставете да заври и като бъркате, изпарете течността. Намалете котлона на средна степен, налейте сметаната и оставете да заври. Добавете пармезана, останалата щипка индийско орехче, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Свалете от котлона.
Разбъркайте пилешкото месо и всички сокове от купата в сместа с рикота. Сложете 1 чаша от сметановия сос на дъното на тава за печене с размери 23x33 см и го разпределете. Напълнете всяка черупка с по една лъжица от сместа с рикота. Подредете пълнените черупки в тавата с отварящата се страна нагоре (трябва да имате 5 черупки по късата страна и 6 черупки по дългата страна). Сложете останалия сос отгоре, след което поръсете с останалата 1 чаша настъргано сирене и покрийте тавата с фолио.
Печете, докато сиренето се разтопи и сосът започне да бълбука, около 20 минути. Отстранете фолиото и продължете да печете, докато сиренето и върховете на черупките започнат да покафеняват, 15 до 20 минути. Оставете да се охладят за 10 минути, след което поръсете с лук и люспи червен пипер.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Основни ястия / Гювечи / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти