Усукани кифлички с лимон и маково семе

Гласове: 2

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 328, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 46 Г., влакно 3 Г., холестерол 37 мг, натрий 169 мг, захар 20 Г.

Любителите на маково семе ще оценят тези меки, усукани кифлички, пълни догоре с маков пълнеж и покрити с лека лимонова глазура. Цитрусовата му тръпчивост перфектно балансира сладостта на пълнежа. За да спестите време, омесете тестото предварително и го охладете за една нощ, като използвате закупен от магазина маков пълнеж.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Усукани кифлички

1 порция основно тесто за сладки кифлички
1 чаша консервиран пълнеж от маково семе за печене
Висококачествено брашно за работа с тесто

Глазура

1,5 чаши пудра захар
4 супени лъжици несолено масло
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 с.л. мляко
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол

Основно тесто за сладки кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша захар
4 супени лъжици несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване
1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мляко, лимонова кора, индийско орехче, мак

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 175°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
Навийте кифличките:

Върху набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 25 х 45 см. Разпределете маковия пълнеж равномерно върху тестото, оставяйки борд от 2,5 см от едната дълга страна. Намажете чиста лента тесто с вода. Навийте тестото по дългата страна на стегнато руло, като го насочвате към чистия борд.

С помощта на голям готварски нож нарежете рулото на 12 кръга, всеки с ширина 4 см.

Намокрете ръцете си и оформете всеки кръг в овал.

Разточете всеки овал наполовина, за да оформите осмица. Поставете парчетата върху подготвените тави за печене. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място за 20 минути.

Разгънете тестото и го разточете отново, ако е необходимо. Печете кифличките до златисто кафяво, около 20 минути, като обръщате тавите за печене по средата на печенето. Прехвърлете ги върху решетка и оставете да се охладят леко върху тавите за печене.
Пригответе глазурата:

В купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете пудрата захар, маслото, лимоновия сок и кора, млякото, екстракта от ванилия и солта. Покрийте с пластмасово фолио и загрейте в микровълновата за 45 секунди; разбъркайте до гладкост. Намажете кифличките с глазурата.
Основно тесто за сладки кифлички

Смесете 0,5 чаши вода и мляко в тенджера и загрейте на слаб огън до 37°C-43°C. Свалете от котлона и поръсете с маята, след което поръсете с щипка захар. Оставете настрана, без да бъркате, докато се появи пяна, около 5 минути.

Разбъркайте разтопеното масло, жълтъка и екстракта от ванилия в сместа с маята. В голяма купа смесете брашното, останалата захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра, след което добавете сместа с маята и разбърквайте с дървена лъжица, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете на топка.
Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го намажете леко с масло. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.

Извадете тестото от купата и го притиснете леко, за да освободите излишния въздух; оформете го отново на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с масло и го поставете директно върху тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.