Фокача Храст

Гласове: 2

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 30 закуски

Трудно е да се намери някой, който да не обича фокача - мек италиански хляб, приготвен от брашно, вода, мая и, най-важното, зехтин. Именно тази съставка придава на хляба вкусната му текстура. Въпреки че фокачата обикновено се пече като плосък хляб с пикантни гарнитури, тестото ѝ е подходящо и за прекрасен сладкиш. Напълнете тестото със сушени червени боровинки и шоколад, нарежете на правоъгълници и ги усучете, като ги обърнете няколко пъти навън през прорези в центъра. Намажете усуканите парчета със сироп, поръсете с канелена захар, изпечете във фурната и се насладете на ароматен сладкиш, мек отвътре и хрупкав от захар отвън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 и 1/4 чаши топла вода
1 и 1/8 чаени лъжички суха инстантна мая
1 с.л. зехтин
1/4 чаша брашно от твърда пшеница
2,5 – 2 и 3/4 чаши първокласно брашно
1,5 ч.л. едра морска сол

Сироп

1/4 чаша бял царевичен сироп
3 супени лъжици вода
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Топинги

0,5 чаша нарязани сушени червени боровинки
0,5 чаши шоколадови парченца или нарязан тъмен шоколад
Захар Демерара и канела, маково семе, сусамови семена за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: хляб фокача

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете водата, маята, олиото и брашното и разбъркайте добре. Добавяйте универсалното брашно по една чаша, като разбърквате добре с дървена лъжица след всяко добавяне.
След като тестото стане твърде трудно за разбъркване с лъжица, го изсипете върху леко набрашнена работна повърхност и продължете да месите, докато цялото брашно се поеме в тестото (може да не ви е необходима последната 1/4 чаша брашно) и тестото стане гладко и еластично, около 10 минути.

Поставете тестото в голяма, намаслена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса за около 90 минути, докато удвои обема си.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете на правоъгълник с размери 30x40 см. Поръсете половината от правоъгълника с нарязани сушени червени боровинки и шоколад, а плънката покрийте с другата половина от тестото, като леко притиснете, след което разточете още малко. Нарежете тестото на 12 правоъгълника.

С помощта на малък нож направете разрез в центъра на всеки правоъгълник.
Обърнете тестото през отвора, за да направите извивка, и подредете всяка извивка на разстояние 5 см една от друга върху две тави за печене, покрити с хартия за печене. Покрийте извивките с кърпа и оставете да втасат за 1 час.
Сироп. Кипнете царевичния сироп, водата и ванилията и обилно покрийте всяка извивка. Смесете захар демерара с малко канела и поръсете обилно отгоре.
Загрейте фурната на 190°C. Печете кифличките около 20 минути, докато станат златистокафяви. След това ги оставете да се охладят поне 20 минути преди сервиране. Най-добре е кифличките да се сервират в деня, в който са изпечени.

Авторът на рецептата - Анна Олсън (Ана Олсън) е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Предястия / Закуски / Италианска кухня

Подобни рецепти