Бавно задушено в червено вино, това подправено говеждо месо е невероятно сочно и крехко, буквално се разпада. Тази текстура е идеална за приготвяне на сочни сандвичи. Накъсайте месото с две вилици, сложете го върху хляб и сервирайте с хрупкава пържена яхния чау мейн.

Съставки:

• 1 парче говеждо плешка-врат с тегло 1,3–1,8 кг, отстранете излишната мазнина
• 2–3 супени лъжици брашно
• 3 с.л. кокосово масло
• 2 средни глави лук, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
• 5 средни моркова, нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
• 2 стръка целина, разрязани наполовина
• 6 скилидки чесън, обелени и счукани
• 3 супени лъжици доматено пюре
• 3 чаши говежди бульон
• 2 чаши червено вино, за предпочитане сухо и наситено
• 1 консерва (400 г) консервирани домати, нарязани на кубчета
• 10–12 стръка мащерка
• 1 дафинов лист
• 2 с.л. лют сос
• 1 лимон, разрязан наполовина
• Половин фокача
• Салата чау-чау

• 2 чаши нарязано червено зеле (около една четвърт от главата)
• 1 червена чушка, ситно нарязана (около 1 чаша)
• 1 средна глава лук, ситно нарязана
• 6 репички, нарязани на тънки резени (около 3/4 чаша)
• 2 супени лъжици едра сол
• 0,5 с.л. оризов оцет
• 1/3–0,5 чаша мед
• 0,5 ч.л. горчица на прах
• 0,5 ч.л. куркума
• 0,5 ч.л. хрян
• 1/4 ч.л. смлени карамфили
• 1 дафинов лист
• 1 тайландска люта чушка, нарязана на четвъртинки, ако е прясна, или цяла, ако е сушена

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 160°C.
Стъпка 2
• Овкусете месото обилно със сол и черен пипер и поръсете с брашно, като отстраните излишното. Загрейте олио в голяма тенджера или съд с капак, подходящ за фурна, на средно силен огън. Добавете месото и го запържете от всички страни за около 10 минути.
Стъпка 3
• Извадете месото от тигана и добавете лука, като разбърквате и остъргвате дъното на тигана с дървена лъжица. Искате лукът да се карамелизира отвън и леко да омекне, около 5 минути. Ако лукът гори на дъното на тигана, добавете 1-2 супени лъжици вода и остържете дъното с дървена лъжица.
Стъпка 4
• Добавете морковите, целината и чесъна и гответе 2 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, 1 минута. Върнете в тигана и добавете говеждия бульон, виното, доматите, мащерката, дафиновия лист и 2 чаени лъжички смлян черен пипер. Гответе 1-2 минути, само за да се смесят. Покрийте тигана и го сложете във фурната.
Стъпка 5
• Варете на слаб огън 20 минути. След това намалете температурата до 120°C и продължете да готвите 3,5–4 часа, докато месото омекне.
Стъпка 6
• Извадете месото от котела и го оставете настрана. Прецедете соса през цедка или гевгир, като отстраните всички твърди частици. Върнете соса в тенджерата и го поставете на средно силен огън. Варете на слаб огън, докато сосът се редуцира до 2 чаши, около 25 минути. Добавете малко лют сос и лимонов сок, за да подсилите вкуса. Подправете със сол на вкус.
Стъпка 7
• Накъсайте месото с две вилици и го върнете в соса, като разбърквате, за да се покрие напълно. Разрежете фокачата наполовина хоризонтално, за да получите гигантски сандвич. Поставете месото върху долната половина на фокачата, отгоре сложете чоу-чоу и отгоре останалото парче фокача. Надупчете с клечки за зъби и след това нарежете на парчета.
Стъпка 8
• Чау-чау:
  
  Смесете зелето, чушката, лука и репичките със сол и ги поставете в гевгир, поставен над купа. Охладете за една нощ.
Стъпка 9
• Изстискайте колкото е възможно повече течност от зеленчуците.
Стъпка 10
• В голяма тенджера смесете оцета, меда, горчицата, куркумата, хряна, карамфила, дафиновия лист и лютата чушка и залейте с 0,5 чаши вода. Варете 5 минути. Добавете зеленчуковата смес, разбъркайте, за да се покрие, и отново оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. Прехвърлете чау-чау в съд и го охладете в хладилник до 7 дни.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа