Приготвянето на фокача у дома е лесно, но за да се получи перфектно вкусна, мека и ароматна, има няколко трика. След като поставите тестото в тава за печене, направете много вдлъбнатини с пръсти. Вместо традиционното поръсване с едра сол, пригответе саламура и я поръсете върху тестото, като покриете цялата повърхност и проникнете във вдлъбнатините. Това ще придаде на фокачата по-наситен вкус. Сервирайте фокачата като предястие или в кошница за хляб за обяд вместо обикновен хляб.

Съставки:

• 6 чаши първокласно брашно
• 7 г активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
• 2 чаени лъжички захар
• 2,5 чаши топла вода (26°C-30°C)
• 0,5 чаши екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици едра сол
• Специално оборудванестационарен миксер с кука за закрепване

• 1,5 ч.л. едра сол
• Спрей за готвене за пръскане на филма
• Морска сол на люспи, за поръсване
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Тесто:
  
  В купата на миксер смесете брашното, маята и захарта. С помощта на куката за тесто на ниска скорост добавете топла вода и 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте, докато брашното се навлажни напълно. Оставете да престои 5 минути.
Стъпка 2
• Добавете сол и месете тестото на средна скорост в продължение на 5 минути. Тестото ще се стегне, след което ще започне да се отпуска. След 5 минути то ще бъде много мокро и ще залепне по дъното на купата, но не и по стените.
Стъпка 3
• Намажете вътрешността на голяма купа с 2 супени лъжици зехтин (купата трябва да е достатъчно голяма, за да побере два пъти повече тесто). С помощта на шпатула прехвърлете тестото в купата, като я обърнете веднъж, за да се покрие напълно с олио. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си, около 2 часа.
Стъпка 4
• Изсипете останалата 1/4 чаша зехтин на дъното на тава за печене с размери 18 х 13 инча. Използвайте пръстите си, за да разпределите олиото равномерно по дъното и стените на тавата. Прехвърлете тестото в тавата, като го сплескате леко с ръце.
Стъпка 5
• Обърнете тестото веднъж и внимателно го разтегнете, за да образувате равномерен слой. Тестото може да не се разтегне чак до краищата. Ако се съпротивлява, оставете го да почине 10 минути и го разтегнете отново. Не забравяйте да разтягате тестото от центъра, а също и от краищата, за да осигурите равномерна дебелина. Използвайте върха на пръстите си, за да направите вдлъбнатини по повърхността на фокачата, като натискате здраво, но не прекалено силно, за да избегнете пробиване на тестото.
Стъпка 6
• Саламура и втасване:
  
  Разтворете едра сол в 1/3 чаша топла вода. Поръсете върху повърхността на фокачата, като позволите на саламурата да се събере в вдлъбнатините. Покрийте леко с пластмасово фолио, леко напръскано със спрей за готвене. Оставете да втаса на топло място за 45 минути, за да може тестото да втаса отново.
Стъпка 7
• Междувременно загрейте фурната до 230°C.
Стъпка 8
• Отстранете фолиото от тестото и го поръсете с люспеста морска сол. Печете, като завъртите тавата по средата на печенето, докато стане златистокафяво, 30-35 минути. Поръсете със зехтин и оставете да се охлади за 5 минути. С помощта на шпатула прехвърлете фокачата върху решетка, за да се охлади напълно.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа