Фокачата е плосък италиански хляб, печен във фурна, подобен по външен вид и текстура на тестото за пица. Фокачата датира от древен Рим, но днес произходът ѝ се свързва предимно с Лигурия, регион на Италия, разположен на северното крайбрежие на Лигурско море. Традиционно фокачата се подправя със зехтин и сол, а понякога се добавят билки, зеленчуци и сирене. Фокача ал розмарино (фокача с розмарин) е най-разпространеният вид фокача в италианската кухня; може да се сервира като антипасто, предястие, хляб за хранене или просто лека закуска. Освен това ухае вкусно, стопляйки ви с аромата си в хладен ден.

Съставки:

• 2,5 чаши топла вода, малко над телесната температура
• 2,25 с.л. суха инстантна мая
• 2 с.л. зехтин
• 1/2 чаша грис брашно
• 5,5 чаши брашно без добавки с мая
• 1 супена лъжица едра морска сол

• 1/2 средно голям червен лук, нарязан на филийки
• 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
• 3-4 с.л. зехтин
• едра морска сол

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Смесете водата, маята, олиото и гриса в голяма купа. Добавяйте брашното по една чаша, като разбърквате добре с дървена лъжица след всяко добавяне. Когато тестото стане трудно за месене на ръка, обърнете го върху леко набрашнена повърхност и добавете сол.
Стъпка 2
• Продължете да месите, докато цялото брашно се използва (може да не ви е необходима последната половин чаша) и тестото стане гладко и еластично, около 10 минути. Поставете тестото в голяма, намазнена купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса, докато удвои обема си, около 1 час и 30 минути.
Стъпка 3
• Обърнете тестото отново върху набрашнена повърхност и го разделете наполовина. Разточете всяко парче тесто на правоъгълник с размери 25 х 38 см. Постелете две тави за печене с хартия за печене и поръсете всяка с малко грис.
Стъпка 4
• Прехвърлете разточените листове тесто върху тавите, покрийте с кухненска кърпа и оставете тестото да втаса за втори път за 45 минути.
Стъпка 5
• Махнете кърпата и леко притиснете тестото с върха на пръстите си, след което го покрийте отново и оставете да почине още 45 минути.
Стъпка 6
• Загрейте фурната до 200°C.
Стъпка 7
• Смесете червения лук, розмарина и зехтина. Отстранете кърпите от тестото и разпределете сместа равномерно върху него, като се уверите, че е напълно покрито със зехтин. Поръсете с морска сол.
Стъпка 8
• Печете фокачата за 25 минути до златисто кафяво.
Стъпка 9
• Внимателно извадете фокачата от корите, за да се охлади (за да предотвратите омекването на долната част на хляба) и я оставете да се охлади до стайна температура, преди да я нарежете.
  
  Фокачата ще се запази за един ден или може да се съхранява във фризер до два месеца..

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.