Фокача - класическа

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Традиционният италиански хляб фокача се смята за предшественик на пицата. Въпреки че рецептите им са сходни, пълнежът на фокачата е по-малко богат. Обикновено се състои от подправки или съставки, които само добавят фин вкус и аромат към вече вкусния плосък хляб. Основните съставки на фокачата са пшенично брашно, вода и зехтин. Може да се добави мая или тънки плоски хлябове могат да се пекат без мая. Фокача на базата на мая е обичана заради хрупкавата си, златиста коричка и пухкава, сочна трохичка. Тази класическа рецепта предлага основен вариант - фокача, подправена със зехтин и едра сол. По желание можете да я поръсите и с билки (розмарин, босилек), чесън или настъргано сирене.

Съставки:

1 и 3/4 чаши топла вода
1 пакетче (7 г) активна суха мая
1 с.л. захар
5 чаши брашно, плюс допълнително за месене на тестото
1 супена лъжица едра сол, плюс едра морска сол за поръсване
1 чаша зехтин, разделен

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

хляб фокача, тесто с мая, първокласно брашно

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В малка купа смесете топла вода, маята и захарта. Поставете купата на топло (не горещо или хладно) място за поне 15 минути, докато сместа започне да бълбука.

Стъпка 2

В купата на миксер с кука за тесто смесете брашното, 1 супена лъжица едра сол, 1/2 чаша зехтин и сместа с маята. Омесете тестото на ниска скорост. След като стане гладко, увеличете скоростта на миксера на средна и месете още 5-6 минути, докато тестото стане гладко и меко. Ако тестото е все още много лепкаво, добавете още малко брашно.

Стъпка 3

Прехвърлете тестото върху чиста, леко набрашнена работна повърхност и го омесете с ръце 1-2 пъти. Добавете малко брашно, ако е необходимо.

Леко намажете вътрешността на купата на миксера със зехтин и върнете тестото в купата. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място поне 1 час, докато тестото удвои обема си.

Стъпка 4

Намажете тава за печене с останалата 1/2 чаша зехтин. (Забележка: Може да ви се стори много зехтин, но фокачата е хляб с хрупкава, маслена коричка. Това я прави толкова вкусна!)

Поставете тестото върху тавата за печене и започнете да го разтягате. Обърнете тестото, така че и другата страна да е намазнена. Продължете да разтягате, докато цялата тава за печене се оразмери. Докато разтягате тестото, разтваряйте пръстите си и правете вдлъбнатини по цялата повърхност на бъдещата фокача.Това може да ви се стори необичайно, но след като тестото отново втаса, фокачата ще придобие характерния си бучкаст вид. Ако не направите вдлъбнатини в тестото, плоският хляб ще се получи гладък.).

Стъпка 5

Оставете тестото на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.

Стъпка 6

Докато тестото втасва, загрейте фурната до 220°C.

Преди печене, поръсете обилно повърхността на тестото с едра морска сол и поръсете с малко зехтин. Печете 25-30 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната, охладете, нарежете и сервирайте.