Джобчета за фокача с пълнеж

Гласове: 1

Как се приготвят - Пълнени джобчета фокача

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 пая

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 14 порции
Калории 317, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 1 Г., холестерол 28 мг, натрий 283 мг, захар 1 Г.

Тези пълни джобчета фокача, подобни на пай, са чудесно лакомство за домашни партита и засищаща закуска в движение. Можете да променяте пълнежа според предпочитанията си и наличността в хладилника ви. Например, можете да замените пеперонито с нарязана шунка или салам или да пропуснете месото напълно и да добавите печени чушки, мариновани зеленчуци или маслини. Джобчетата фокача могат да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни, което гарантира, че винаги ще имате вкусна закуска под ръка. Загрейте ги във фурната или микровълновата печка преди сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакетче (2 и 1/4 ч.л.) активна суха мая
2 чаени лъжички захар
4 чаши първокласно брашно + още, ако е необходимо
1 супена лъжица едра сол
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за намазване на купата
85 г тънки резени пеперони
1 чаша прясна рикота
1,5 с.л. настъргана суха моцарела
1/3 чаша настъргано пекорино + допълнително за поръсване
1 стръкче пресен розмарин, набрани листа
Морска сол на люспи, за поръсване
Отопляем сос маринара, за подаване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, сирене рикота, сирене моцарела, Сирене Пекорино Романо, наденица пеперони, розмарин, люспи от морска сол, хляб фокача, сос маринара

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете маята и захарта в 1 3/4 чаши топла вода (около 38°C). Оставете да престои, докато се образува пяна, около 3 минути.
Сложете брашното и едрата сол в купата на миксер. Добавете сместа с маята и 1/4 чаша зехтин и разбърквайте с приставката за бъркалка на ниска скорост, докато тестото се получи. Преминете към куката за тесто и месете тестото, като добавяте още брашно или вода, по 1 супена лъжица, ако е необходимо, докато тестото се образува на рохкава топка, която лесно се отлепва от стените на купата.

Продължете да месите на висока скорост, докато тестото стане гладко и еластично, но все пак малко по-рохкаво от традиционното тесто за хляб, около 5 минути.
Намажете голяма купа с 2 супени лъжици зехтин. Добавете тестото и го обърнете, за да се покрие с олио. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
Намажете тава за печене с останалите 2 супени лъжици зехтин. Прехвърлете тестото в центъра на тавата. Внимателно разтегнете тестото до краищата на тавата. Ако тестото се съпротивлява, оставете го да почине няколко минути и продължете да разтягате (не бързайте; този процес може да отнеме 10-15 минути).
Постелете 2 тави за печене с хартия за печене. С помощта на колело за пица разрежете тестото наполовина по дължина по средата, след което го разрежете напречно, за да получите 8 правоъгълника. Разделете резените пеперони между правоъгълниците, като ги поставите в долната половина на всеки правоъгълник, оставяйки малко разстояние от краищата.
Сложете рикотата върху пеперонито и я разпределете с гърба на лъжица, като отново оставите място по краищата. Поръсете с моцарела и пекорино, оставяйки място по краищата.
Сгънете горната част на всеки правоъгълник от тесто върху плънката и притиснете краищата, за да се запечатат. С помощта на голяма шпатула прехвърлете джобовете на фокачата върху подготвените тави за печене. Леко сплескайте всяко парче с длан. Подрежете краищата с колело за пица, ако желаете. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса за 20 минути.
Загрейте фурната до 220°C. Отстранете фолиото от фокачата и внимателно направете вдлъбнатини по повърхността на тестото с върха на пръстите си. Намажете леко със зехтин и поръсете с допълнително сирене пекорино, розмарин и люспеста сол.
Печете, като завъртите тавите за печене по средата на печенето, докато джобчетата на фокачата станат златистокафяви отгоре и отдолу, около 20 минути. Сервирайте топли със сос маринара.

Ако приготвяте предварително, оставете сготвената фокача да се охлади напълно, след което я увийте плътно в пластмасово фолио и я охладете в хладилник до 3 дни; загрейте отново във фурната на 175°C за 5 минути.