Пълнозърнести хлебчета с шоколад и череши

Гласове: 1

Как да си направим - Пълнозърнести шоколадови хлебчета с череши

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 хлебни пръчици

Пълнозърнестите хлебчета, приготвени по тази рецепта, са здравословна алтернатива на обикновените бисквитки. Лекият ядков вкус на тестото, направено от пълнозърнесто брашно, булгур и киноа, се съчетава прекрасно с шоколадови парченца и сладките и тръпчиви сушени череши. Ленените и слънчогледовите семки добавят приятна хрупкавост. Разточеното тесто с всички гарнитури се нарязва на ленти, които след това се усукват, а след изпичане се намазват с тънък слой масло и се поръсват с ароматна канелена захар. Хлебчетата могат да се замразят и преди печене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици булгур
2 супени лъжици киноа
1 с.л. ленено семе
3/4 чаша топла вода (37°C - 43°C)
1 чаена лъжичка агаве сироп или мед
1 чаена лъжичка активна суха мая
1,5 чаши бяло пълнозърнесто брашно (170 г) + допълнително за работа
1 с.л. екстра върджин зехтин
1 с.л. печени слънчогледови семки
1/4 чаша ситно нарязани сушени череши
90 г тъмен шоколад, нарязан
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
2 чаени лъжички захар
1/4 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: булгур, зърно киноа, ленено семе, тесто с мая, пълнозърнесто брашно, Нектар от агаве, мед, тъмен шоколад, сушени череши, слънчогледови семки, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете 2 чаши вода в малка тенджера и я оставете да заври. Добавете булгура и киноата и оставете да къкри 10 минути. Прехвърлете киноата в ситно цедка и я пуснете под студена вода, за да спрете да готви. Оставете киноата да се отцеди за 15 минути, след което я разпределете върху дебел слой кухненска хартия, за да отстраните излишната влага. Междувременно нарежете едро лененото семе в мелачка за подправки, като го натрошите на ситно.
Смесете топла вода, сироп от агаве и мая в мерителна чаша или малка купа. Оставете да престои, докато на повърхността се появи пяна, около 3-5 минути. Ако маята не се разпени, изхвърлете сместа и опитайте отново с прясна мая.

В средно голяма купа смесете брашното и 0,5 чаена лъжичка сол. Добавете пенливата смес с мая и зехтина и разбъркайте с твърда силиконова шпатула. Когато тестото започне да се събира, разбъркайте сварените зърнени храни, смлените ленени семена, слънчогледовите семки, черешите и шоколада. Оформете еднородна топка в центъра на купата. Не забравяйте да изстържете стените на купата и да изхвърлите всяко тесто, което залепва по стените. В този момент тестото ще бъде много лепкаво. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я поставете на топло място, докато удвои обема си, около 2 часа.
Загрейте фурната на 175°C (350°F). Постелете тава за печене с хартия за печене. Поръсете обилно с брашно суха работна повърхност. Извадете тестото от купата и го месете няколко минути, като добавите достатъчно брашно, за да направите тестото по-малко лепкаво, но все пак влажно. Поръсвайте ръцете си с брашно периодично, за да предотвратите залепването на тестото.
Разточете тестото на квадрат с размери 25 см; разрежете квадрата наполовина, след което всяка половина нарежете на 6 ленти, всяка с дължина около 12,5 см. Намажете лентите по дължина с 1 супена лъжица масло. В малка купа смесете захарта и канелата и поръсете половината от лентите върху маслото. Вземете краищата на едната лента и ги усучете в противоположни посоки, докато се усукат напълно.
Поставете кората върху подготвената тава за печене. Повторете с останалите ленти, като ги раздалечавате на около 2,5 см една от друга. Покрийте леко с пластмасово фолио или кухненска кърпа и оставете да почине на топло място за около 30 минути.
Открийте коричките и печете до златисто кафяво отдолу, 20-25 минути. Извадете от фурната; намажете с останалата 1 супена лъжица масло и поръсете с останалата канелена захар. Сервирайте коричките топли или на стайна температура. Съхранявайте в херметически затворен контейнер до 24 часа.

Съвети за замразяване

Замразете лентите тесто до 2 седмици. Размразете и оставете на стайна температура, докато леко набъбнат, около 1,5 часа преди печене. Когато разточвате тестото, пълнозърнестите храни и семената може да направят дупки в него. Просто ги залепете и продължете да разточвате.