Плетена питка с шоколад и бадеми

Гласове: 2

Как да си направим шоколадово-бадемов плетен хляб

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 335, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 40 Г., влакно 3 Г., холестерол 83 мг, натрий 156 мг, захар 15 Г.

Мексиканският шоколад се отличава с топли нотки на лют червен пипер и канела. Този десертен бадемов хляб олицетворява този вкус. Пригответе тестото с мая предната вечер и го приберете в хладилник за печене на следващия ден. Вашият шоколадов хляб ще бъде особено мек и ароматен. Перфектното лакомство за зимните празници!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хляб

6 супени лъжици несолено масло на стайна температура
1/3 чаша тънко нарязани бланширани бадеми
1/3 чаша захар
0,5 чаши неподсладено какао на прах
2 големи яйчни жълтъка
1,5 ч.л. смляна канела
1 чаена лъжичка първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
Голяма щипка лют червен пипер
1 партида тесто за сладки кифлички без индийско орехче

Топинг

1/4 чаша захар
0,5 ч.л. смляна канела
4 супени лъжици несолено масло, разтопено

Основно тесто за сладки кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1/4 чаша захар
4 супени лъжици несолено масло, разтопено и леко охладено, плюс допълнително за намазване
1 голям яйчен жълтък
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 3/4 чаши първокласно брашно, плюс допълнително за работа с тестото
3/4 ч.л. сол
0,5 ч.л. прясно настъргано индийско орехче (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, мляко, яйца, канела, смлян лют червен пипер, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Хляб:

Постелете тава за печене с хартия за печене. Смесете маслото, бадемите, захарта, какаото на прах, жълтъците, канелата, брашното и лютия пипер в кухненски робот и импулсирайте до гладка смес.
Върху набрашнена повърхност разточете тестото на правоъгълник с размери 25 х 45 см. Разпределете шоколадовия пълнеж върху тестото, оставяйки бордюр от 2,5 см по единия дълъг ръб. Намажете откритото тесто с вода. Разточете тестото по дългия ръб на стегнат руло, като го навивате към чистия ръб; прищипете шева, за да запечатате плънката вътре. Поставете тестото с шева надолу върху тава за печене; охладете в хладилник за 30 минути, за да стегне.

Отстранете хартията за печене от тавата за печене и разрежете рулото наполовина по дължина с нож за готвач.

Плъзнете пергамента обратно върху тавата за печене и защипете двете парчета заедно в единия край, като срязаните страни са обърнати навътре.

Сгънете двете половини една върху друга, като ги кръстосате няколко пъти. Защипете краищата, след което внимателно пъхнете двата защипани края под хляба. Покрийте хляба леко с пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място за 30 минути.

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Отстранете пластмасовото фолио и печете хляба, като завъртите тавата по средата на печенето, докато стане златистокафяв (термометър, поставен в центъра на хляба, трябва да показва 76-79°C (165-175°F)), 30-35 минути.
Пригответе топинга:

Смесете захарта и канелата в купа. Намажете топлия хляб с разтопено масло и поръсете с малко канелена захар. Оставете да се охлади, след което поръсете с още канелена захар.
Основно тесто за сладки кифлички

Добив: 800 г тесто

Смесете 0,5 чаши вода и мляко в тенджера и загрейте на слаб огън до 37°C-43°C. Свалете от котлона и поръсете с маята, след което поръсете с щипка захар. Оставете настрана, без да бъркате, докато се появи пяна, около 5 минути.

Разбъркайте разтопеното масло, жълтъка и екстракта от ванилия в сместа с маята. В голяма купа разбийте заедно брашното, останалата захар, солта и индийското орехче. Направете кладенче в центъра, след което добавете сместа с маята и разбърквайте с дървена лъжица, докато се образува гъсто, леко лепкаво тесто. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете, докато стане меко и еластично, около 6 минути. Оформете на топка.

Намажете голяма купа с масло. Поставете тестото в купата, като го намажете леко с масло. Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час и 15 минути.

Извадете тестото от купата и го притиснете леко, за да освободите излишния въздух; оформете го отново на топка и го върнете в купата. Намажете леко голямо парче пластмасово фолио с масло и го поставете директно върху тестото. Покрийте купата плътно с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 4 часа или за една нощ.