Шоколадов хляб с хризантема за откъсване

Гласове: 1

Как да си направим шоколадов хляб с хризантема

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 557, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 4 Г., холестерол 154 мг, натрий 334 мг, захар 23 Г.

Сервирайте този топъл хляб с шоколадов пълнеж на масата по време на неделния брънч, за да може всеки да си откъсне парче и да се наслади. За да изрежете листенцата на хризантемата, ще ви е необходима кръгла формичка за сладки с диаметър 8,5 см. Няма определен брой формички; направете толкова, колкото ви е побираща формичката.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 пакетче (2 и 1/4 ч.л.) активна суха мая
1/4 чаша + 1 ч.л. мед или сироп от агаве
2 големи яйца + 3 големи жълтъка
3 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата
2 чаени лъжички едра сол
4-4,5 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
Специално оборудванекръгла формичка за сладки с диаметър 8,5 см.

Пълнеж

170 г ситно нарязан полусладък шоколад
4 супени лъжици несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
1/4 чаша ситно нарязани пекански орехи
2 супени лъжици захар
0,5 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка едра сол
1 голямо яйце, леко разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, мед, Нектар от агаве, полусладък шоколад, пекани, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Смесете маята и 1 чаена лъжичка мед с 1 чаша топла вода (38-40°C). Оставете да престои, докато започне да бълбука, около 5 минути. С помощта на миксер, снабден с приставка за бъркалка, смесете яйцата и жълтъците, зехтина, солта, останалата 1/4 чаша мед и сместа с маята. Разбъркайте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Добавете 4 чаши брашно, като бъркате на ниска скорост, по 1 чаша, докато се образува гладко, влажно тесто. Включете куката за тесто и бъркайте на средна скорост, като добавяте до 1/2 чаша брашно, докато се получи леко лепкаво тесто, още 4-5 минути.
Оформете тестото на топка, поставете го в голяма купа и леко намажете със зехтин. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1,5 часа.

Пълнеж:

Междувременно, в средно голяма купа, смесете шоколада, маслото, пеканите, захарта, канелата и солта, докато се образува гъста паста.

Шоколадов хляб с хризантема за откъсване

Намажете кръгла тава за печене с диаметър 25 см с масло и я оставете настрана. След като тестото втаса, го притиснете и го разточете върху добре набрашнена работна повърхност с леко набрашнена точилка на правоъгълник с размери 60x40 см (с дебелина около 0,5 см). С помощта на кръгъл резец с диаметър 8,5 см изрежете от тестото колкото се може повече кръгове.

Напълнете всеки кръг до ръба с около 1 супена лъжица пълнеж и сгънете наполовина, след това отново наполовина, за да получите четвърт кръг.

Защипете края на тестото, така че заобленият ръб да се отвори леко. Подредете парчетата, със защипаната страна надолу, в кръг по стените на тавата, оставяйки малко разстояние между парчетата и шоколадовия пълнеж, който се вижда отгоре.

Виждате ли как започват да се оформят „венчелистчетата“?

Поставете още 2 кръга вътре в първия кръг в тавата, като завършите с едно парче в центъра.

Накрая напълнете центъра с последните парчета тесто. Не се притеснявайте за определен брой парчета – тавата трябва да е сравнително проста и да побере само това, което ще се побере в нея. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 30 минути.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Намажете втасалото тесто с разбито яйце и печете, докато стане златистокафяво, а центърът на хляба достигне 82°C (180°F) на дигитален термометър (без да докосва тавата), 30-35 минути. Оставете хляба да се охлади във формата върху решетка за 10 минути, след което го извадете от формата и сервирайте топъл.