Ветрилообразни кифлички с билки

Гласове: 1

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 кифлички

Въпреки ветрилообразния вид на тези кифлички, те всъщност са доста лесни за приготвяне. Ще ви е необходима метална форма за мъфини. Тестото се нарязва на правоъгълници, подрежда се един върху друг и се поставя в кухините на формата за мъфини. След изпичане кифличката наподобява ветрилообразно или разцъфнало цвете. Тези меки, пухкави кифлички със златиста коричка са пълни с букет от ароматни билки - магданоз, градински чай, розмарин и мащерка. Когато ги извадите от фурната, веднага ги намажете с разтопено масло, което им придава нежна, кремообразна нотка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Основно тесто за кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
3 супени лъжици захар
7 г активна суха мая
4 и 1/4 – 4,5 чаши първокласно брашно
90 г несолено масло, стайна температура
1,5 ч.л. едра сол
2 големи яйца, леко разбити
Добавки (билки, подправки и сирене)
Растително масло или спрей за готвене за намазване на купата

Пълнеж

1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
1,5 ч.л. нарязан пресен мащерка
90 г несолено масло, разтопено
Висококачествено брашно за работа с тесто

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца, мляко, магданоз, градински чай, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете основното тесто за кифлички, като добавите магданоз, градински чай, розмарин и мащерка. Оставете го да втаса според указанията в рецептата.

Забележка

Проверете етикета на маята. Уверете се, че използвате вида мая, посочен в рецептата. Активната суха мая не е взаимозаменяема с бързо набухващата мая.

Използвайте термометър. Не гадайте температурата на течността. Тя трябва да е поне 43°C (111°F), за да активира маята.

Следете тестото. Времето за втасване може да варира в зависимост от температурата във вашата кухня. Следвайте инструкциите за втасване в рецептата и оценете тестото визуално.
Намажете две форми за мъфини с вместимост 12 чаши с разтопено масло. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го разделете наполовина. Оформете всяка половина на квадрат със страни 25 см, с дебелина приблизително 0,5 см. Нарежете всеки квадрат със стъргалка или нож за готвене на 8 равни ленти. Намажете лентите с разтопено масло.

Внимателно подредете 4 ленти една върху друга и ги притиснете една към друга, за да получите равномерна дебелина. Повторете с останалите ленти, за да получите 4 купчини. Разрежете всяка купчина на 6 парчета. Поставете парчетата с разрязаната страна нагоре в подготвената форма за мъфини и внимателно разделете слоевете с пръсти. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втасат за около 45 минути.
Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 190°C. Печете, като обръщате тавите за печене, докато кифличките станат златистокафяви, около 25 минути.
Намажете с останалото разтопено масло. Оставете да се охладят във формичките за 5 минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Основно тесто за кифлички

Сложете млякото и 1/2 чаша вода в малка тенджера или купа и загрейте в микровълнова фурна, докато се затопли много, но не е горещо (110°F/43°C). Прехвърлете в купата на миксер с приставка за тесто; разбъркайте захарта, маята и 1 чаша брашно и омесете на бучки тесто. Оставете да престои, докато започне да бълбука, около 30 минути.

Добавете маслото, солта и 2 чаши брашно и разбърквайте на средна скорост, докато тестото стане гладко и еластично, 2 до 3 минути. Разбийте яйцата, докато се поемат напълно, като остъргвате стените и дъното на купата, ако е необходимо. Добавете 1 1/4 чаши брашно и евентуално допълнително брашно, ако използвате; разбърквайте, докато тестото стане гладко и започне да се събира, около 4 минути. Тестото трябва да е леко лепкаво; ако е твърде влажно, добавете останалата 1/4 чаша брашно.

Леко намажете голяма купа с олио; прехвърлете тестото в купата и го обърнете, за да се покрие с олио от всички страни. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 2 часа.
Съвети за замразяване

Готовите кифлички могат да се замразят до 1 месец. Преди сервиране размразете на стайна температура за 30 минути, след което загрейте отново във фурната на 190°C за 10 минути.