Кифлички с морска сол за обяд

Гласове: 1

Как да си направим - Рулца за вечеря с морска сол

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 кифлички

Меките, пухкави кифлички с лека кремообразна консистенция и хрупкава поръска от едра морска сол са лесни за приготвяне и са чудесно допълнение към солени ястия. По-долу ще намерите рецепта за основно тесто за кифлички. Ако желаете, вместо поръската с масло и морска сол, можете да изпечете кифлички с други попълнения, смесени директно в тестото, като например ароматни билки, подправки или настъргано сирене. Напълнете кошница за хляб с домашно приготвени кифлички на вашата новогодишна или коледна трапеза и домът ви ще се изпълни с уютна атмосфера.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кифлички

Основно тесто за кифлички, рецептата по-долу
Спрей за готвене за тави за печене
Висококачествено брашно за работа с тесто
60 г разтопено несолено масло, за намазване
Морска сол на люспи, за поръсване

Основно тесто за кифлички

0,5 чаши пълномаслено мляко
3 супени лъжици захар
7 г активна суха мая
4 и 1/4 – 4,5 чаши първокласно брашно
90 г несолено масло, стайна температура
1,5 ч.л. едра сол
2 големи яйца, леко разбити
Добавки (билки, подправки или сирене)
Растително масло или спрей за готвене за намазване на купата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, люспи от морска сол, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете обикновено тесто за кифлички без никакви добавки. Оставете го да втаса според указанията в рецептата. Напръскайте леко 2 тави за печене със спрей за готвене. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Поръсете повърхността с брашно и я оформете в правоъгълник. С помощта на стъргалка или нож за готвене нарежете тестото на 24 равни парчета.
Внимателно оформете всяко парче тесто на топка и го поставете върху подготвените тави за печене. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса за около 45 минути.

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 190°C (375°F).
Намажете кифличките с разтопено масло и използвайте нож или ножица, за да изрежете малък кръст по повърхността на всяка кифличка. Поръсете с морска сол.
Печете, като обръщате тавите за печене, докато кифличките станат златистокафяви, около 25 минути. Оставете да се охладят за 5 минути, след което намажете с останалото разтопено масло. Прехвърлете кифличките върху решетка, за да се охладят напълно.

Основно тесто за кифлички

Сложете млякото и 1/2 чаша вода в малка тенджера или купа и загрейте в микровълнова фурна, докато се затопли много, но не е горещо (110°F/43°C). Прехвърлете в купата на миксер с приставка за тесто; разбъркайте захарта, маята и 1 чаша брашно и омесете на бучки тесто. Оставете да престои, докато започне да бълбука, около 30 минути.

Добавете маслото, солта и 2 чаши брашно и разбърквайте на средна скорост, докато тестото стане гладко и еластично, 2 до 3 минути. Разбийте яйцата, докато се поемат напълно, като остъргвате стените и дъното на купата, ако е необходимо. Добавете 1 1/4 чаши брашно и евентуално допълнително брашно, ако използвате; разбърквайте, докато тестото стане гладко и започне да се събира, около 4 минути. Тестото трябва да е леко лепкаво; ако е твърде влажно, добавете останалата 1/4 чаша брашно.

Леко намажете голяма купа с олио; прехвърлете тестото в купата и го обърнете, за да се покрие с олио от всички страни. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 2 часа.
Бележки на главния готвач

Проверете етикета на маята. Уверете се, че използвате вида мая, посочен в рецептата. Активната суха мая не е взаимозаменяема с бързо набухващата мая.

Използвайте термометър. Не гадайте температурата на течността. Тя трябва да е поне 43°C (111°F), за да активира маята.

Следете тестото. Времето за втасване може да варира в зависимост от температурата във вашата кухня. Следвайте инструкциите за втасване в рецептата и оценете тестото визуално.