Ангелски кифлички

Гласове: 1

Време: 5 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 10 (100 г) кифлички

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 10 порции
Калории 235, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 2 Г., холестерол 27 мг, натрий 177 мг, захар 3 Г.

Ангелските кифлички са кръстоска между люспести бисквити, приготвени с кисело мляко, и солени кифлички с мая. Те съчетават най-доброто от двата свята, карайки ви да искате да ги правите отново и отново. Кифличките са леки и пухкави с прекрасен маслен вкус. Те са идеални за закуска, обяд и вечеря. Насладете им се със сладко или солени намазки, като лека закуска или като заместител на хляба. Чугунен тиган е най-подходящ за печене, тъй като кифличките ще се слепят вкусно след изпичане, което ще ви позволи да ги разделите и да им се насладите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша топла вода (37°C-43°C)
1 с.л. мед
1 пакетче (7 г) активна суха мая
2 и 2/3 чаши първокласно брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
3/4 чаена лъжичка едра сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на малки парченца, плюс разтопено масло за намазване
3/4 чаша кисело мляко или кефир
Морска сол на люспи, за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, кисело мляко, кефир, люспи от морска сол, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете топла вода и мед, докато се разтворят напълно, след което добавете маята; оставете настрана, докато се образува пяна, около 5 минути.
Междувременно, разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб и едрата сол в голяма купа. Добавете нарязаното масло към брашнената смес и го разтрийте с върха на пръстите си, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и добавете сместа от маята и киселото мляко. Разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато брашното се навлажни напълно и тестото се оформи на груба топка.

Покрийте купата с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато тестото удвои обема си, от 1 до 1,5 часа.
Леко намажете дъното и стените на форма за пай с диаметър 23 см или чугунен тиган с разтопено масло. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и го месете бързо три или четири пъти, докато стане гладко. С ръце оформете пласт с дебелина 2,5 см; сгънете го наполовина като книга и отново го сплескайте до дебелина 2,5 см.
Завъртете тестото на 90 градуса и повторете процеса на сгъване и сплескване още два пъти. С помощта на формичка за сладки с диаметър 6 см изрежете кръгове от тестото (поръсете формичката с брашно, ако тестото е лепкаво). Внимателно разбъркайте остатъците, за да изрежете още кифлички. Трябва да имате около 10 кръгчета тесто.
Поставете парчетата тесто близо едно до друго в подготвената тава. Покрийте и охладете в хладилник, докато тестото набухне и стане студено и стегнато, поне 3 часа или за една нощ.
Загрейте фурната до 220°C. Намажете обилно горната част на кифличките с разтопено масло.
Печете, докато кифличките станат златистокафяви отгоре и се стегнат там, където се срещат, 20-25 минути. Намажете отново с разтопено масло и поръсете с морска сол.
Оставете да се охлади в тава поне 20 минути, след което извадете от формата.