Празнично пиле с печени зеленчуци

Гласове: 3

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Това празнично пиле, изпечено в една тава за печене със зеленчуци, ще бъде централната част на вашата празнична трапеза и ще изпълни дома ви с вълшебни аромати. Преди печене натъркайте пилето със смес от пресен розмарин, градински чай и мащерка и го оставете да престои непокрито за половин час, за да изсъхне кожата. Това ще създаде идеално хрупкаво пиле, разкриващо сочно, ароматно месо отдолу. Тази рецепта изисква тава за печене с решетка. Пилето ще се пече на решетката, докато брюкселското зеле, сладкият картоф, червеният лук и кубчетата хляб ще поемат вкусните сокове отдолу. Сервирайте пилето с гарнитура от зеленчуци.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяло пиле с тегло 1,8 - 2 кг, отстранете излишната мазнина
2 ч.л. нарязан пресен розмарин + 2 цели стръкчета
2 ч.л. нарязан пресен градински чай + 2 цели стръкчета
2 ч.л. нарязан пресен мащерка + 2 цели стръкчета
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
90 г несолено масло, разтопено
2 големи сладки картофа, нарязани на парчета от 2,5 см (около 800 г)
700 г брюкселско зеле, почистено и разполовено
2 средни червени лука, всеки нарязан на 6 резена, оставяйки кореновата част непокътната
4 филийки селски хляб с дебелина 2,5 см, нарязани на кубчета (4-5 чаши)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, Брюкселско зеле, сладък картоф, червен лук, розмарин, градински чай, мащерка, индийско орехче

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете пилето и го подсушете отвътре и отвън с кухненска хартия. В малка купа смесете нарязан розмарин, градински чай, мащерка, 1 супена лъжица сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и индийско орехче. Натъркайте пилето отвътре и отвън с около две трети от тази смес. Поставете стръкчета билки във фурната. Поставете пилето върху решетка за печене, за да почине и да се суши на стайна температура за 30 минути.
Загрейте фурната до 200°C.

Поставете сладкия картоф, брюкселското зеле и лука на дъното на голяма тава за печене. Поръсете с 2 супени лъжици разтопено масло и поръсете с останалата смес от подправки. Разбъркайте добре. Поставете пилешкото върху решетка върху зеленчуците.
Печете, докато пилешкото месо започне да покафенява, около 40 минути.
В голяма купа разбъркайте кубчетата хляб с 2 супени лъжици разтопено масло и подправете със сол и черен пипер. Извадете тавата за печене от фурната. Внимателно извадете решетката с пилето и я оставете настрана; комбинирайте кубчетата хляб със зеленчуците в тавата за печене. Върнете пилето в тавата за печене на решетката и го намажете с останалите 2 супени лъжици разтопено масло.
Продължете да печете, докато кожата на пилето стане хрупкава и златиста, а вътрешната температура достигне 74°C на термометър за месо, поставен в най-дебелата част на бедрото, далеч от костта, още около 40 минути.

Прехвърлете пилето върху дъска за рязане, за да почине 15 минути.
Увеличете температурата на фурната на 220°C (425°F). Разбъркайте зеленчуците и хляба и върнете във фурната. Печете, докато зеленчуците омекнат и се карамелизират, а кубчетата хляб станат златистокафяви и хрупкави, 5-10 минути.
Нарежете пилешкото месо на порции и залейте зеленчуците и хляба със соковете. Разбъркайте отново и сервирайте с пилешкото месо.