Селски хляб без месене

Гласове: 7

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Този селски хляб е, така да се каже, за мързеливите. Няма да е нужно да отделяте много време за месене на тестото. Просто смесете брашното, солта и маята в купа, добавете вода и оставете да втаса. Ако имате достатъчно време, можете да охладите тестото предварително за 24 часа, което ще придаде на хляба още по-добър вкус, а след това да го оставите да втаса на стайна температура. Хлябът се пече във фурна в малък чугунен или емайлиран казан. Пълнозърнестото брашно, което се добавя към тестото заедно с брашното за хляб, му придава богат вкус. А текстурата на този домашен селски хляб няма да остави никого безразличен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши брашно за хляб
0,5 чаша пълнозърнесто пшенично брашно
0,5 ч.л. активна суха мая
1,5 ч.л. сол
Брашно, за работа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: брашно за хляб, пълнозърнесто брашно

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете брашното за хляб, пълнозърнесто брашно, маята и солта. Добавете 1,5 чаши топла вода (около 100°F/38°C) и омесете тестото с ръце или лъжица (то ще бъде мокро и лепкаво). Покрийте тестото плътно с пластмасово фолио.

Ако имате време, охладете го за 12-24 часа; това не е необходимо, но ще подобри вкуса на хляба.
Оставете покритото тесто да втаса на стайна температура за 18 часа. Тази стъпка е необходима, независимо дали сте охладили тестото предварително или не. Докато тестото втаса, ще видите мехурчета на повърхността.

Набрашнете обилно работна повърхност. Обърнете тестото върху набрашнената повърхност и поръсете с още брашно отгоре. Сгънете горния и долния ръб на тестото към центъра, след което сгънете страните навътре, за да оформите свободно прилепнал квадрат. С помощта на стъргалка за тесто го обърнете и приберете ъглите, за да оформите топка.
Постелете тава за печене с хартия за печене и я поръсете обилно с брашно. Прехвърлете тестото върху тавата за печене, с шева надолу, и я поръсете с брашно. Покрийте с памучна кухненска кърпа (не използвайте хавлиена) и оставете да втаса на стайна температура за 2-3 часа.
Поставете решетка на дъното на фурната и върху нея поставете чугунен или емайлиран котел с вместимост 2-4 литра (без капак). Загрейте фурната до 230°C за поне 30 минути. Когато тестото удвои обема си, внимателно прехвърлете горещия тиган върху топлоустойчива повърхност. Открийте тестото, повдигнете пергамента и бързо изсипете тестото в казана.разклатете го, ако е необходимо, за да се уверите, че тестото се е утаило в центъра). Покрийте и печете 30 минути, след което махнете капака и печете още 15-30 минути, докато стане златистокафяво. Обърнете върху плота и оставете да се охлади.