Хала

Гласове: 1

Време: Средно
Сложност: средно
Порции: 12 - 16

Този плътен, но лек, богат на яйца хляб се покрива с топъл мед, поръсва се с маково семе и се пече до златисто и лъскаво. Въпреки че традиционно се яде на Шабат, този фантастичен хляб е идеален за всеки десерт, включително пудинги и препечен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 яйца категория CO
3 жълтъка от яйца категория CO
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 супена лъжица едра сол
2 с.л. захар (25 гр.)
2 и 1/4 ч.л. инстантна мая (7 г)
1 чаша топла вода (около 43°C)
1/3 чаша мед
1 супена лъжица маково семе (по избор)
4 чаши първокласно пшенично брашно (500 г), плюс до ¾ чаша (100 г) за месене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, яйца, първокласно брашно, мед, мак

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете брашното, захарта и маята и направете кладенче в центъра.

В малка купа смесете водата и меда с 1 цяло яйце, жълтъци, зехтин и сол и изсипете сместа в кладенчето. Смесете мокрите съставки със сухите съставки с дървена лъжица, за да се образува меко, влажно тесто. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и го месете с ръце, като добавяте до 3/4 чаша брашно, ако е необходимо, докато тестото стане меко и гладко, около 8 минути. Оформете тестото на топка.

Намажете голяма купа с олио и обърнете тестото в купата, така че едва да я напълни. Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и я оставете да почине около 1 час, докато удвои обема си. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност, бързо го притиснете, за да отстраните въздуха, оформете го отново на топка и го върнете в купата. Покрийте и оставете да втаса, докато удвои обема си, около час.
Постелете две тави за печене с хартия за печене. Разделете тестото на две части. Поръсете ръцете си с брашно и разточете всяка част от тестото на кора с дължина 75 см. (Ако тестото е твърде твърдо, покрийте го и го оставете да почине 5-10 минути, преди да го оформите.) Навийте лентата тесто на спирала, за да образувате къдрица върху тавата за печене. Леко издърпайте края на спиралата и я намажете с вода. Внимателно притиснете края на едната страна, за да оформите кръгъл, усукан хляб, оформен като корона. Притиснете внимателно хлябовете, покрийте с кухненска кърпа и ги оставете да втасат за един час.

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 230°C (430°F). Разбийте останалото яйце с 1 супена лъжица вода и намажете равномерно кифличките с тази смес. Поръсете с маково семе (по желание). Сложете хляба във фурната и веднага намалете температурата на 205°C (405°F). Печете 30-35 минути, докато стане златистокафяв и температурата достигне 88°C (185°F), когато се постави в центъра на фурната с термометър.

Категории:

рецепта / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Еврейска кухня

Подобни рецепти