Черновци хала

Гласове: 5

Снимка на ястието: Маги Глейзър

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Количество: 2 хляба

Подробна рецепта за домашно приготвени печени изделия със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет (7 г) бързодействаща мая
3 и 3/4 супени лъжици. брашно за хлебни изделия
3/4 чаша топла вода (около 43°C)
2 яйца CO плюс 1 яйце за паниране
1/2 чаша растително масло
1,5 ч.л. готварска сол
1/4 чаша захар
Сусамови семена за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сладкарско брашно, тесто с мая, яйца, сусам

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете маята и 3/4 чаша брашно, след което добавете топлата вода и разбъркайте до гладкост. Оставете да престои, без капак, за 10-20 минути, докато сместа започне да ферментира и леко се надигне.
Смесете 2 яйца, маслото, солта и захарта с втасалата мая. Разбъркайте, докато яйцата се смесят и солта и захарта се разтворят. С ръце или дървена лъжица добавете останалите 3 чаши брашно.

След като сместа се оформи на рохкава топка, обърнете я върху работна повърхност и месете тестото, докато стане меко и гладко, около 10 минути. (Междувременно накиснете купата в гореща вода за лесно почистване, ако планирате да я използвате за втасване.)
Поставете тестото в топла, чиста купа и го покрийте с пластмасово фолио. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си, около 2 часа, в зависимост от температурата във вашата кухня.
Постелете 1-2 големи тави за печене (в зависимост от това колко кифлички ще правите) с хартия за печене или ги намажете с мазнина. Разделете тестото на 2 порции (по 450 г) за малки кифлички, оставете една порция (700 г) за голям хляб (ще ви остане достатъчно тесто за 3 кифлички) или разделете на 16 порции (по 55 г) за кифлички.

Оформете хляба на плитка или друга желана форма, поставете го върху подготвените тави за печене и го покрийте с пластмасово фолио. Оставете да втаса, докато утрои обема си, около 1-1 час и 30 минути.
Междувременно, 30 минути преди печене, поставете решетките в горната и долната третина на фурната, ако използвате две тави за печене, или поставете една решетка в горната третина на фурната, ако използвате една тава за печене. Отстранете всички решетки над нея. Загрейте фурната до 180°C.
Разбийте останалото яйце с щипка сол, за да намажете хляба.
Когато кифличките са се утроили по размер и не се издуват при лек натиск с пръст, намажете ги с кората за печене. Поръсете с маково или сусамово семе, ако желаете.
Печете кифличките във фурната за 15-20 минути, кифличките от 450 г за 25-35 минути или една за 35-45 минути, докато станат златистокафяви.
След 20 минути завъртете кифличките, за да се изпекат равномерно. Ако голям хляб покафенява твърде бързо, покрийте го с фолио. Когато хлябът е готов, извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.