Хала с шафран

Гласове: 1

Снимка на ястието: Стив Гирелт

„Не мисля, че си струва да губите време в приготвянето на домашен хляб: почти навсякъде има пекарни, които правят вкусни багети и пълнозърнест хляб. Но от време на време получавам желание да се насладя на усещането за меко, еластично тесто в ръцете си и на аромата на прясно изпечен хляб, който се носи из къщата. Любимата ми рецепта за домашен хляб е шафрановата хала. Подобна е на френската бриош, но се пече на дълга плитка, а ароматът на шафран ѝ придава особен чар. Не отнема много време за приготвяне и можете да го направите през уикенда между другите домакински задължения. Прясната хала е божествена на вкус, а остатъците са отлични.“ Френски тост или пудинг с хляб„Няма да съжалявате, че сте отделили време за това!“, казва Айна.

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 хляб

Стъпка по стъпка рецепта за печене на плетен хляб.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша топла вода (около 50°C)
7 г бързодействаща суха мая
0,5 чаши захар
0,25 ч.л. шафранови нишки
3 много големи яйца на стайна температура плюс 1 голям жълтък
5,5 - 6 чаши първокласно брашно
1 с.л. сол
110 г масло, нарязано на парчета, на стайна температура
1 много голямо яйце, разбито с 1 супена лъжица вода за намазване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, яйца, шафран

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете купата на електрически миксер с гореща вода и прикрепете приставката за месене.

Изсипете топла вода в купа и разбъркайте с маята, захарта и шафрана. Оставете да престои 5 минути, докато сместа започне да се пени. Това означава, че маята работи.

Добавете яйцата и жълтъка и разбъркайте на ниска скорост. Поддържайки миксера да работи на ниска скорост, постепенно добавете 4,5 чаши брашно. Докато продължавате да разбивате, добавете солта и маслото към тестото, след което бавно добавете още 1-1,5 чаши брашно. Разбийте бавно за още около 5 минути, като продължавате да добавяте брашно малко по малко, достатъчно, за да предотвратите залепването на тестото по стените на купата. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво.
Поставете тестото върху набрашнена дъска и месете на ръка още 2 минути. Оформете тестото на топка с плосък връх. Намажете голяма купа с растително масло и поставете тестото в нея с плоската страна надолу.

Оваляйте тестото в олио, за да не се образува твърда коричка, след което го обърнете с плоската страна нагоре. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 2 часа, докато удвои обема си.

Леко притиснете тестото и го поставете върху дъска за рязане без брашно. Разрежете тестото на 4 равни парчета с остър нож. Постелете тава за печене с хартия за печене. Разточете едното парче тесто на цилиндър. Разточете тестото на въже с дължина 40 см и го поставете върху хартията за печене. Повторете с останалите 3 парчета тесто, като ги поставите успоредно едно на друго.
Да сплетете плитка от тестоВземете краищата на кичурите и ги закрепете заедно с карфици. Поставете тавата за печене така, че закрепените краища да са от противоположната на вас страна. Вземете най-десния кичур и го преместете наляво, върху останалите кичури.

След това вземете най-лявата нишка и я кръстосайте надясно, върху другите две нишки. Продължете да повтаряте този процес, докато стигнете до края. Прищипете краищата един към друг и ги сгънете надолу. Покрийте хляба с чиста, суха кухненска кърпа и го оставете да почине на топло място за 45-60 минути, докато удвои обема си.
Междувременно загрейте фурната до 180°C (350°F). Поставете решетката в долната трета на фурната. Намажете хляба с яйце и печете 35-40 минути, докато стане златистокафяв отвън. Поставете халата върху решетка за печене и я оставете да се охлади напълно.

Рецепта сплетена хала.

Забележка

Ако искате да направите хляб предварително, изпечете го, оставете го да се охлади напълно, увийте го плътно и съхранявайте в хладилник до 3 дни или във фризер до 4 месеца..