Ирански жълт ориз с шафран

Гласове: 1

Как да си направим ирански жълт шафранов ориз

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 341, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 62 Г., влакно 2 Г., холестерол 20 мг, натрий 263 мг, захар 9 Г.

Този ярък ориз получава слънчевия си цвят от шафрана. Шафранът е скъпа подправка, но когато се използва правилно, ви е необходимо само съвсем малко количество. Той придава уникален вкус и леко сладък аромат. Лесна и бърза гарнитура с пържен лук и стафиди в близкоизточен стил, тя се съчетава идеално с яхнии и кебапчета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ориз

0,5 ч.л. смлян шафран
3 кубчета лед
2 с.л. ориз басмати
2 супени лъжици несолено масло
1 малка глава лук, ситно нарязана

Топинг

2 супени лъжици несолено масло
1 средна глава лук, нарязана на тънки филийки
0,5 чаши черни стафиди

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, шафран, лук, стафиди

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ориз:

Поръсете шафран върху кубчета лед в малка купа и оставете да престои на стайна температура, докато ледът се разтопи напълно, около 1 час. Това е вашият разтворен шафран.
Междувременно изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра.

В тенджера с вместимост 3 литра разтопете маслото на среден огън. Добавете половината лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане златист, около 5 минути. Добавете ориза и 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте, за да се разпределят равномерно. Добавете 3 1/4 чаши вода и разтворения шафран, след което увеличете котлона на средно силен.
Оставете течността да заври, след което намалете котлона на средно-слаб. Покрийте тенджерата и оставете да къкри, докато течността се абсорбира и оризът омекне, 15-20 минути.
Топинг:

Междувременно разтопете маслото в голям тиган на средно слаб огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв, около 15 минути. Добавете стафидите и гответе, като разбърквате от време на време, докато се загреят и леко омекнат, около 2 минути. Оставете настрана.
Когато оризът е готов, свалете го от котлона и го оставете да престои 5 минути, за да се задуши. Разрохкайте го с вилица и го прехвърлете в чиния за сервиране. Поръсете със сместа от лук и стафиди и сервирайте.

Забележка

Не пържете стафидите повече от 2 минути, в противен случай ще изгорят и ще станат горчиви.