Еврейски хляб - 7 вида

Традиционният еврейски хляб е популярен не само в Израел. Той се сервира в кухни по целия свят. Еврейският хляб има богата история и се предлага в няколко разновидности.

1. Бейгъл

Бейгълът е хляб с форма на пръстен и дупка в центъра. Пече се от около 16-ти или 17-ти век. Първоначално е бил даван на жени по време на раждане. Има два основни вида бейгъли: сладки и солени.

Тестото за гевреци се приготвя от пшенично брашно, масло, мая, мляко и растително масло. Добавят се и мед или други съставки, за да придадат на геврека сладък вкус. Тестото се разточва, оформя се на гевреци и се оставя да почине 12 часа. След това се варят във вода и се пекат на висока температура. Този процес създава красива, хрупкава текстура. Обикновено се гарнира с маково или сусамово семе. Еврейските гевреци преди са се изработвали ръчно, но сега се произвеждат масово и всичко се прави с машини. Гевреците сега се продават и замразени, като можете да ги изпечете сами.

Гевреците се предлагат в най-различни вкусове и с най-различни гарнитури, от шоколад до спанак. Гевреците са чудесни, нарязани на парчета, които могат да се използват за приготвяне на сандвичи с всякакъв пълнеж. Но най-добре се ядат топли със сирене, сладко или друг любим пълнеж.

Рецепти за гевреци и ястия с тях:

2. Хала

Хала е плетен хляб с религиозно значение. Яде се в Шабат. Ако хлябът е изплетен от три ленти, те представляват следното: сътворението на света, Изхода от Египет и месианската епоха. При специални поводи халата се пече с шест ленти. Рецепта за празниците сплетен хляб.

За еврейската Нова година, или Рош Хашана, се приготвя хала с форма на пръстен. Добавят се стафиди, за да ѝ се придаде по-сладък вкус. Кръглата форма на халата символизира цикъла на живота и целостта на вселената.

Тестото за хала се приготвя с яйца, брашно, масло, мая и захар. Това е проста и достъпна рецепта. Ключът към този хляб е сплитането. Преди печене хлябът понякога се покрива с глазура от меренг.

Хала се яде чрез нарязване или чупене на парчета. Може да се използва като сандвич или да се добави към бульон. Този хляб има много фина текстура и може да се яде топъл или студен.

Рецепти за хала и ястия с нея:

3. Бяла, или лучена кифла

Бяла е вид геврек, макар и много по-малко популярен в световен мащаб. Произхожда от традиционната полска кухня, по-специално от полския град Бялисток.

Процесът на приготвяне на бяла е подобен на приготвянето на геврек, с изключение на това, че не се вари преди печене. Освен това, бялата няма дупка в центъра, а по-скоро вдлъбнатина, в която обикновено се поставят лук, галета или маково семе, за да се придаде приятен аромат.

Бяла се яде най-добре топла с масло.

4. Малауа

Малавах е дебел, люспест плосък хляб. Той е типична традиционна храна на йеменските евреи. Сервира се с яйчен или доматен сос, както и с мед.

Приготвянето на малауах е много лесно. Тестото се меси като обикновен хляб, след което се разделя на няколко парчета. След това, с помощта на точилка, всяко парче се разточва на тънко, намазва се обилно с масло и се пече.

Плоските питки са най-вкусни, когато се ядат топли и могат да се сервират с различни сосове и подправки.

5. Маца

Когато израилтяните напуснали Египет по време на Изхода, те приготвили безквасен хляб. В наши дни такъв хляб се яде по време на Пасха, когато квасният хляб е забранен. Мацата се смята за хляб на бедните и напомня на всички за смирение.

Тестото за мацата се приготвя от пшенично, ръжено, овесено, ечемичено и лимецово брашно. Яйца или вино не трябва да се добавят към тестото, ако мацата се приготвя за Пасха. Тестото се разточва на тънък лист и се пробожда с вилица, за да се предотврати набъбването и напукването му. Когато изстине, мацата става хрупкава. Може да се смила за получаване на брашно от мацата.

В супермаркетите в страни, където мацата е често срещана, се продават няколко разновидности. Мацата с лук и маково семе е много популярна. Продават се и топчета от маца, приготвени от брашно от маца; сервират се с пилешко месо и бульон.

Рецепти с маца:

6. Песах Апам

Това е безквасен хляб, приготвен от оризово тесто. Сервира се по време на великденската трапеза на Велики четвъртък. Този деликатес е възникнал през Израелска кухня От Индия. Твърди се, че този хляб е приготвен за първи път за християните от Свети Тома.

Хлябът се приготвя с помощта на урад дал – леща или грах, оризово брашно, лук, вода и кокос. Урад дал първо се накисва, след което всички съставки се смесват в тесто и се добавя сол. Тестото не трябва да е твърде гъсто. След това се задушава известно време.

Песаха апам се консумира най-добре с Песаха паал, смес от кокосово мляко и палмова захар.

7. Хляб на предложението

Наричат се още Хлябът на Божието присъствие. Тези хлябове се използват предимно в религиозни обреди. В църквата се поставят на строго определено място.

Ако имате възможност, купете си някои еврейски печива, за да ги опитате. Със сигурност ще ви харесат.

Категории:

Кулинарна енциклопедия / Хлебни изделия

Свързани статии