Картофени гевреци със сладък лук

Гласове: 9

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 12 геврека

Картофени гевреци със сладък лук - стъпка по стъпка фото рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 среден картоф с жълта кора (около 140 г), добре обелен
1 голяма глава сладък лук, ситно нарязана
1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс още за намазване на купата
2 супени лъжици мед
4,5 чаши пшенично брашно, плюс малко допълнително за месене
едра сол
7 г суха активна мая
1 с.л. несолено масло
1 яйце

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: жълти картофи, мед, сладък лук, яйца, брашно, гевреци

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе картофено пюре: В голяма тенджера кипнете 2,5 литра вода. Добавете картофите и оставете да къкри, докато омекнат, 20-25 минути.

Извадете картофите, като запазите водата. След като картофите се охладят, обелете ги и ги намачкайте в средно голяма купа, като добавите малко от водата, в която са се готвили, ако е необходимо.

Пригответе тестото: Разбъркайте зехтина и меда в купата с картофеното пюре. В купата на миксер смесете брашното, 2,5 чаени лъжички сол и маята.

Добавете картофената смес и 1 чаша запазена вода в купата на миксер. Разбийте на средна скорост за 10 минути, докато сместа стане твърда, но все още гъвкава. Добавете още няколко супени лъжици запазена вода, ако е необходимо. (Не изхвърляйте останалата вода.)

Омесете тестото: Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност. Месете с ръце в продължение на 5 минути. Тестото трябва да е гладко и да се връща обратно при натиск.

Оставете тестото да почине: Напръскайте голяма купа с малко зехтин. Поставете тестото в нея и го намажете със зехтин от всички страни. Покрийте купата с влажна кухненска кърпа и я оставете да втаса на топло място за 1,5 до 2 часа, докато удвои обема си.

Пригответе лука: Докато тестото втасва, разтопете маслото в голям тиган на слаб огън. Добавете лука и гответе 20-30 минути, докато омекне и стане прозрачен, но не златист. Подправете с 1/2 чаена лъжичка сол и оставете настрана.

Оформете гевреците: Поставете тестото върху работна повърхност. Оформете тестото на руло и го нарежете на 12 равни парчета.

Всяко парче оформете на стегната топка и я поставете върху тава за печене, покрита с хартия за печене, покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса за 30 минути.

Направете дупка в центъра на всяка топка с палец. Разтегнете получените пръстени, докато дупката стане приблизително 5 см (2 инча). Поставете ги обратно върху тавата за печене, покрийте с влажна кърпа и оставете да втасат още 20 минути. Загрейте фурната до 230 градуса по Целзий (450 градуса по Фаренхайт).

Пригответе гевреците: Оставете запазената вода с картофите да заври. Внимателно пускайте гевреците във водата, по няколко наведнъж, и гответе 30 секунди. Обърнете с решетъчна лъжица и гответе още 30 секунди.