Пиле на скара в чаено-саламурена вода със салата от праскова, мента и рукола

Гласове: 1

Как да приготвим - Пиле на скара в чаено-саламура със салата от праскови, мента и рукола

Време: 8 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 839, общо мазнини 48 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 52 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 3 Г., холестерол 202 мг, натрий 1372 г. мг, захар 45 Г.

Сладък чай в саламура придава на готовото пиле красив цвят, обогатява го с вкус, прави го много сочно и оставя приятен сладък послевкус. Пилето се готви на непряк огън, така че не е нужно да се притеснявате, че ще изгори. Сервирайте го с лека салата от рукола и печени праскови за перфектната лятна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3/4 чаша захар
2,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на монети с дебелина 0,5 см.
1 лимон
8 пакетчета черен чай
1 цяло пиле (1,3-1,8 кг), нарязано на 8 парчета
2 малки или средни праскови, разполовени (общо 280-340 г)
150 г малка рукола
1/4 чаша пресни листа от мента
2 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за печене на скара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, праскови, лимон, рукола, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера смесете 4 чаши вода със захарта, джинджифила и 1/4 чаша сол. Разрежете лимона наполовина, изстискайте сока от половината и го добавете в тенджерата. Оставете останалата половина лимон настрана.
Оставете водата да заври на средно силен огън и бъркайте, докато солта и захарта се разтворят. Свалете от котлона, добавете пакетчетата чай и оставете да се запарят за 5 минути. Извадете пакетчетата чай и добавете 3 чаши лед, за да охладите саламурата до стайна температура, 5-8 минути.

Добавете парчетата пилешко месо, като се уверите, че са напълно потопени в течността. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа и до 16 часа.
Извадете пилето от хладилника и го извадете от саламурата. Подсушете го с потупване.
Загрейте грила на индиректна топлина.:

На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно силен огън. След около 15 минути изключете едната от средните горелки (2, ако имате грил с 4 или повече горелки) и намалете огъня на останалите на среден. На грил на дървени въглища изсипете изгорелите въглища в комина на запалката от едната страна. Поставете тава за отцеждане от другата страна, за да предотвратите пламъци. Температурата на грила трябва да е около 175°C, така че регулирайте вентилационните отвори, за да поддържате топлината. Загрейте грила съгласно инструкциите на производителя.
Леко намажете решетката на грила с олио и поставете парчетата пилешко месо, с костта надолу, върху индиректен огън. Покрийте и гответе, докато кожата стане златистокафява, а пилешкото месо е около три четвърти от готовността (термометър, поставен в грила, трябва да показва приблизително 55°C), 20 до 25 минути. Обърнете парчетата пилешко месо с кожата надолу и продължете да готвите на индиректен огън, докато пилешкото месо е добре сготвено и термометър с моментално отчитане покаже 74°C, още около 15 минути.
Междувременно леко намажете прасковите и останалата половинка лимон с олио и ги поставете с месестата страна надолу върху директен огън. Гответе, докато се появят следи от грила, но прасковите не са прекалено меки, около 2 минути. Обърнете прасковите (като оставите лимона с месестата страна надолу) и гответе от другата страна, още около 1 минута.
Извадете прасковите и лимона от скарата. Нарежете прасковите на резени. Изстискайте лимона в малка купа и разбъркайте със зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте руколата с дресинга от мента, праскови и лимон. Сервирайте салатата с пилешкото месо.