Барбекю пиле в бирена саламура

Гласове: 1

Как да си направим пилешко барбекю в бирено-саламура

Време: 1 час и 15 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 1010, общо мазнини 59 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 65 Г., въглехидрати 44 Г., влакно 2 Г., холестерол 255 мг, натрий 1357 мг, захар 36 Г.

Много хора все по-често избират пилешко месо за печене на скара поради неговата наличност, достъпност и сравнително бързо време за приготвяне. Но пилешкото месо може да се приготви и по такъв начин, че изобщо да не ви липсва месото. Апетитно, сочно пилешко месо с хрупкава коричка и вкус и аромат на барбекю е чудесно лакомство дори по празници. Тази рецепта използва различни парчета птиче месо, които първо се мариноват в бирена саламура, вливайки я в ароматите и пикантните ѝ нотки. След тази „баня“ пилешкото месо се получава много сочно, а по време на печене на скара парчетата многократно се намазват с барбекю сос, което осигурява вкусна коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 кг различни парчета пилешко месо с кожа и кости
3 кутии кехлибарена или бок бира от 0,33 л
1/3 чаша едра сол, плюс допълнително за поръсване
1/3 чаша кристална захар
2 с.л. лют сос
4 дафинови листа
Сок от 2 портокала
1/4 чаша ябълков оцет
Половин малка глава лук, ситно нарязана
4 скилидки чесън, ситно нарязани
1/3 чаша кетчуп
1/3 чаша кафява захар
1/3 чаша мед
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 супена лъжица микс от подправки за чили
Растително масло, за печене на скара

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, лека бира, Портокалов сок, ябълков оцет, подправка за чили, дафинов лист, барбекю сос, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пилешка саламура.

В много голяма купа смесете 1 кутия бира, сол, кристална захар, лют сос Добавете солта и дафиновия лист и разбийте с тел, докато солта и захарта се разтворят. След това добавете останалите 2 кутии бира, 4 чаши вода и пилешкото месо. Покрийте и охладете за една нощ.
Портокалов барбекю сос

В малка тенджера смесете портокалов сок, оцет, лук, чесън, кетчуп, кафява захар, мед, сос Уорчестър и микс от подправки за чилиОставете да заври, след това намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 20 минути. Оставете да се охлади леко, след което пасирайте до гладкост. Сосът може да се приготви 1 ден предварително, да се покрие и да се съхранява в хладилник..

Загрейте грила на средно-слаб огън и намажете решетките с растително масло. Извадете пилето от саламурата и го подсушете с кухненска хартия. Поръсете леко парчетата със сол, след което ги подредете върху грила с кожата нагоре. Покрийте и печете на грил, докато се появят следи от грил, около 12 минути на страна.
Продължете да печете пилето на скара, като го обръщате и мажете с барбекю сос на всеки 3-4 минути (затваряйте грила всеки път), докато термометър, поставен в центъра на гърдите, отчете 74°C, още около 15 минути. Прехвърлете в чиния и оставете да почине 5 минути преди сервиране.