Барбекю пиле с чипотле и манго сос

Гласове: 2

Време: 7 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 2 - 4

В тази проста рецепта, Гай Фиери използва смес от манго, чушки чипотле и кориандър три пъти: маринова парчета пилешко месо в нея, глазира я (полива месото по време на готвене) и я използва като сос при сервиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г обезкостени пилешки бутчета и кълки с кожа
1,5 чаши едро нарязано манго (обелено и без костилки)
3/4 чаша пресен кориандър със стъбла (поръсете леко, не нарязвайте)
2 супени лъжици пресен лимонов сок
2 с.л. млад оризов винен оцет
1 супена лъжица рапично масло, плюс още за печене на скара
4 обелени скилидки чесън
2 чаени лъжички едра сол
2 чушки чипотле в сос адобо, плюс 1 супена лъжица сос адобо
1 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, чили сос, чушки чипотле в сос адобо, лимонов сок, оризов оцет, чесън, кориандър, манго

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете мангото, кориандъра, лимоновия сок, оцета, олиото, чесъна, чушката чипотле, солта и черния пипер в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Подправете на вкус.
Поставете пилешкото месо и половината от соса манго-чипотле в затваряща се найлонова торбичка и намачкайте, за да се покрият. Охладете в хладилник за поне 6 часа, за да се маринова.

Сложете другата половина от соса в малка тенджера и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате често, докато се сгъсти, около 15 минути. Отделете малко сос за сервиране и на всеки няколко минути полейте пилето с останалия сос.
Загрейте грил или тиган за грил на средно силен огън и намажете с олио. Извадете пилето от маринатата и го поставете на грила.

Печете пилето 20-25 минути, като го обръщате и поливате със соса на всеки 5 минути, докато се сготви напълно. Прехвърлете го в чиния за сервиране и сервирайте със запазения манго-чипотле сос.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Птица / Скара, барбекю / Пиле на скара / Печено птиче месо / Американска кухня / Гай Фиери

Колекции от рецепти