Рибни кюфтета от треска

Гласове: 6

Снимка на ястието: Стив Гирелт

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Количество: 14 котлета

Рибни кюфтета от треска - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

560 г филе от треска без кости и кожа, нарязано на 4 парчета
230 г нарязано на ситно сварено рачешко месо (или месо от 1 омар)
110 г омекнало масло
1,5 чаши нарязан лук
1 чаша нарязана целина
1 голяма червена чушка, нарязана и почистена от семки
0,5 чаши течна сметана
4 супени лъжици. Японски панко галета
3 супени лъжици нарязан копър
2 супени лъжици майонеза
1 с.л. горчица
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
2 много големи яйца, леко разбити
1,5 супени лъжици. домашна майонеза
6 супени лъжици нарязани кисели краставички
1 с.л. пълнозърнеста горчица
3 супени лъжици шампанско или бял винен оцет

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, рачешко месо, яйца, крем, майонеза, горчица, лимонова кора, панко галета, шампанско оцет, винен оцет, лук, целина, сладък пипер, кисели краставички, копър

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера загрейте 3 супени лъжици (45 грама) масло на средно силен огън. Добавете лука, целината и чушката и гответе на среден огън за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Поставете рибата върху зеленчуците и добавете сметаната, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри леко за 6-12 минути, докато рибата се сготви напълно. Оставете тенджерата настрана за 10 минути, след което накъсайте рибата на едри парчета с вилица.
Сложете 2 чаши панко галета в голяма купа. Добавете сместа от треска заедно с получения бульон, копъра, майонезата, горчицата, лимоновата кора, яйцата, рачето месо, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте внимателно.

С помощта на лъжичка за сладолед с диаметър 5 см (2 инча) оформете 14 рибни кюфтета. Поставете останалите 2 чаши панко върху чиния и навийте рибните кюфтета, докато панировката полепне добре и покрие напълно повърхността.

Загрейте 2 супени лъжици (30 г) масло и 2 супени лъжици растително масло в тиган на среден огън. Добавете 5 кюфтенца в тигана и гответе 5 минути, докато станат златистокафяви от двете страни; избършете тигана с кухненска хартия. Прехвърлете кюфтенцата в тава за печене и ги дръжте на топло за 15 минути. Повторете, като добавите още масло и растително масло, докато се сготвят напълно. Сервирайте топли със сос ремулад.

Рецепта Рибни кюфтета със сьомга.

Сос РемуладСложете майонезата, корнишоните, горчицата, червения винен оцет, 1,5 чаени лъжички сол и 0,75 чаени лъжички черен пипер в купата на кухненски робот със стоманено острие. Смелете на порции, докато корнишоните се нарежат на ситно. Прехвърлете в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 5 дни.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Ина Гартен

Подобни рецепти