Рецепти Предястия Риба Сосове Емулсия

Крокети от картофено пюре със сушена треска

Кухня:испански,

Меню:Вечеря,

Време: --

Крокети от картофено пюре със сушена треска - подробна рецепта.

Съставки:

225 г сушена осолена треска, без кожа и кости
450 г средно големи картофи, добре измити с четка, обелени и нарязани на четвъртинки
2 счукани скилидки чесън
1 супена лъжица нарязани пресни листа от магданоз
1 супена лъжица нарязан пресен лук, плюс още за гарниране
Сол и смлян черен пипер
2 разбити жълтъка
Растително масло за пържене в дълбока мазнина
1 чаша бързо възстановяващо се брашно
Сос айоли с яйца за сервиране (вижте рецептата по-долу)

Айоли с яйца:

8 счукани скилидки чесън
2 яйчни жълтъка
1 чаша зехтин
Сол
1 ч.л. пушен червен пипер

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

треска, картоф, лук, чесън, яйца, сос айоли, червен пипер, магданоз

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Накиснете треската в студена вода за 24-36 часа и я охладете, като сменяте водата от време на време. Отцедете. Сложете треската в средно голяма тенджера и я покрийте с вода до ниво 2,5 см над рибата.

Стъпка 2

Сложете картофите в друга тенджера и ги залейте с вода. Варете около 30 минути, докато картофите омекнат и рибата започне да се разпада. Отцедете и оставете рибата и картофите да се охладят.

Пресмачкайте картофите през преса за картофи в купа. Използвайте ръце или вилица, за да натрошите треската, като отстраните всички кости. В голяма купа смесете треската, картофите, чесъна, билките, сол и черен пипер на вкус и жълтъците. Охладете за един час.

Стъпка 3

Загрейте фритюрника предварително.

Оформете 2 супени лъжици от сместа на кюфте или топка, оваляйте в брашно и оставете настрана, докато приготвяте останалите крокети. Пържете ги на порции до златисто кафяво, около 3 минути. Трябва да се получат около 12 крокета.

Стъпка 4

Извадете и подсушете с кухненска хартия. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте крокетите в чиния със сос айоли. Поръсете с магданоз.

Айоли с яйца: Сложете чесъна и жълтъците в блендер. Пасирайте до гладка смес. Докато блендерът работи, бавно налейте достатъчно олио, за да получите гъст, емулгиран сос. Подправете със сол и червен пипер.
Добив: 1,5 чаши