Имитация на картофено пюре

Гласове: 3

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 210, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 11 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 7 Г., холестерол 10 мг, натрий 450 мг, захар 8 Г.

Това пикантно, кремообразно картофено пюре е много подобно на картофено пюре, но се приготвя с карфиол. Чесънът и мащерката, сотирани в зехтин, добавят дълбочина и наситеност към тази нискокалорична гарнитура, докато нискомасленото гръцко кисело мляко и малко пармезан добавят кремообразна нотка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 средни глави карфиол (по 700 г всяка)
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 ч.л. пресни листа от мащерка, нарязани
3 скилидки чесън, ситно нарязани
0,5 чаши нискомаслено гръцко кисело мляко
1/4 с.л. настърган пармезан
1 с.л. несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: карфиол, Пармезан, кисело мляко, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Отстранете стъблата от главите карфиол и нарежете тях, заедно с розичките, на парчета с дължина 2 см.
В голяма тенджера кипнете 2,5 см вода и поставете кошница за готвене на пара отгоре. Сложете карфиола в тенджерата, покрийте и гответе на пара, докато омекне, 10-12 минути. Извадете парчетата карфиол от тенджерата и ги подредете върху голяма чиния, покрита с чиста кухненска кърпа. Оставете карфиола да се отцеди за 5 минути.

Междувременно смесете зехтина, мащерката и чесъна в малък незалепващ тиган. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато чесънът започне да покафенява, около 3 минути. Прехвърлете олиото и чесъна в купата на кухненски робот.
Добавете карфиола, киселото мляко, пармезана, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер в кухненски робот и пасирайте, докато сместа стане гладка и лека, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Прехвърлете в купа и отгоре сложете масло. Подправете с черен пипер. Преди сервиране разбъркайте маслото с пюрето от карфиол.

Категории: