Холандски строупвафли
Гласове: 3
Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 16 гофрети
Сложност: лесно
Количество: 16 гофрети
Стропвафли (НидерландияШтропвафлите (вафли със сироп) са класическо холандско тесто, произхождащо от град Гауда, дом на известното сирене. Те обаче не съдържат сирене; те се състоят от две тънки вафли, свързани като сандвич от вкусен карамелен сироп. Штропвафлите могат да бъдат намерени навсякъде в Холандия: в супермаркети, пекарни и кафенета, но най-вкусните се продават на улични сергии. Тази рецепта е възможно най-близка до оригинала, а меласата в пълнежа добавя по-богат и по-интересен вкус. За да направите стротропвафли, ще ви е необходим гофретник за тънки вафли и карамелен термометър.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Гофрети
- 0,5 чаши топло мляко
- 1 пакетче активна суха мая
- 4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
- 3/4 чаша кристална захар
- 0,5 ч.л. смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка фина сол
- 220 г несолено масло, нарязано на парчета от 1 см.
- 2 големи яйца, леко разбити
- Специално оборудванеелектрически гофретник; формичка за сладки; термометър за пържене в дълбока мазнина или карамел
Пълнеж
- 1 чаша меласа
- 1 чаша светлокафява захар
- 0,5 чаша лек царевичен сироп
- 6 супени лъжици несолено масло
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаша пудра захар
- 1/4 ч.л. смляна канела
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, първокласно брашно, яйца, мляко, меласа, царевичен сироп, пудра захар, канела
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Гофрети:
Изсипете топло мляко в малка купа и разбъркайте с маята. Оставете да престои, докато сместа започне да се пени, около 5 минути. - Сложете брашното, кристалната захар, канелата и солта в купата на кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото и пулсирайте на висока скорост, докато сместа заприлича на едро брашно. Добавете яйцата и маята и пулсирайте.
- Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 5-7 пъти, докато се оформи на хубава топка. Оставете тестото настрана и го оставете да почине 45 минути.
- Загрейте електрически гофретник. Оформете от тестото 16 равни топки, всяка от които приблизително по 60 грама (2,5 унции). Оформете едната топка на диск и я поставете в гофретника. Затворете гофретника, но не натискайте. Печете, докато гофретите станат златисти и хрупкави, като от време на време натискате капака, за 1-2 минути.
- Докато гофретата е още топла, изрежете кръг с помощта на нож за рязане с диаметър 11 см, след което използвайте нож, за да разрежете гофретата наполовина хоризонтално. Трябва да получите две тънки половини гофрета. След като гофретата изстине, ще бъде по-трудно да се реже.
- Пълнеж:
Смесете меласата, кафявата захар, царевичния сироп, маслото и канелата в малка тенджера и оставете да къкри на среден огън. Гответе, докато се образуват меки топчета (112°C–115°C), като бъркате непрекъснато, 8–10 минути. Изсипете плънката в термоустойчива стъклена мерителна чаша и я оставете да се охлади, докато се сгъсти, но все още може да се тече, около 10 минути. Ако плънката стане твърде гъста, загрейте я в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, докато се достигне желаната консистенция. Сложете по 2 супени лъжици плънка върху всяка разрязана половинка гофрета и покрийте с другата половина. Оставете гофретите да се охладят напълно. - Изрежете желаните форми или просто нарежете гофретите на клинове. Смесете пудра захар и канела в малка купа и поръсете върху гофретите.
Категории:
Колекции от рецепти
Подобни рецепти
