Моркови: Как да избираме, обработваме и готвим

Морковите, с отличителния си яркооранжев цвят, са най-популярният кореноплоден зеленчук от всички. Благодарение на сладкия си вкус, този зеленчук може да се използва както суров, така и варен, в сладки и солени ястия.

До Средновековието всички моркови са били с лилав цвят и едва през 16 век, за първи път, холандски градинари, като истински патриоти на страната си, отглеждат сорт оранжеви моркови в знак на почит към крал Уилям I Орански (Вилем ван Оранье).

Тази древна приказка за лилавите моркови говори само за възрастта на зеленчука, но най-важното са ползите му за здравето. Морковите са богати на бета-каротин, хранително вещество, което поддържа здравето на очите.

Наличност

Можете да се наслаждавате на моркови през цялата година, но най-сладките и вкусни зеленчуци узряват между май и септември.

Как да изберем

Морковите трябва да са твърди, без дефекти и с яркооранжева кора. През пролетта търсете млади моркови, тънки с отличителни зелени стъбла – най-сочните и най-сладките от всички.

Тези, които се появяват на пазара много по-късно, са много по-големи и по-твърди. Някои твърдят, че морковите, отглеждани в естествени условия, имат силен, отличителен аромат.

Как да се подготвим

Младите моркови просто трябва да се измият добре, да се подсушат и да се отрежат дръжките. По-старите моркови трябва да се обелят с белачка за зеленчуци (но не прекалено дебело, тъй като кората съдържа най-много хранителни вещества), да се подсушат и да се отрежат дръжките.

Как да готвя

Настържете и изпечете моркова мъфин или торта, направи го салата от зеле и моркови или къкри с цитрусови плодове.