Веган кексчета с нахут "Рак"

Гласове: 1

Как да си направим вегански кексчета „Рак“ с нахут

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 260, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 5 Г., холестерол 0 мг, натрий 980 мг, захар 0 Г.

Тези кюфтета са пълни с всички вкусове на традиционните кюфтета с раци. Те съдържат подправки за морски дарове Old Bay, лимон и онази тръпчива, солена нотка. Но това, което тези кюфтета нямат, е раци. Вместо това, те използват нахут. Също толкова вкусни и засищащи са. Сервирайте тези вегански кюфтета с „раци“ с домашен веган сос тартар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ракови кексчета с нахут

2 консерви нахут по 425 г, отделете 1/4 чаша течност, изхвърлете останалото
Щипка крем тартар
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
1 супена лъжица лимонов сок + резенчета лимон за сервиране
2 ч.л. подправка Old Bay
1 чаена лъжичка медена горчица
2 филийки бял хляб или 1 кифла за хамбургери, накъсани на парчета
2/3 чаша брашно
Растително масло, за пържене

сос тартар

1/4 чаша веган майонеза
0,5 ч.л. медена горчица
Щипка подправка Old Bay
Половин кисела краставичка, ситно нарязана
1 с.л. саламура от краставици

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: нахут, лимонов сок, брашно, сос тартар, медена горчица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Рачешки кексчета от нахут:

Изсипете течността от нахут в голяма купа, след това добавете крема тартар и разбийте енергично, докато сместа се сгъсти и стане пенлива.
Добавете магданоз, лимонов сок, подправка Old Bay и медена горчица, след това добавете парчетата хляб и разбъркайте. Оставете да престои, докато хлябът омекне, около 5 минути.

Междувременно нарежете нахута на ситно (или го смачкайте). Когато сместа за хляб е готова, добавете нахута и разбъркайте, докато започне да се слепва. Оформете осем кюфтенца с дебелина 2 см, с хубаво заоблени краища. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час.
сос тартар:

В малка купа смесете майонезата, медената горчица, подправката Old Bay, туршията и саламурата. Охладете до сервиране.
Загрейте фурната до 175°C. Поръсете брашното с голяма щипка сол и го поставете в чиния.
В голям незалепващ тиган добавете достатъчно олио, за да покрие дъното, и загрейте на средно силен огън. Оваляйте половината кюфтета в брашно. След като олиото се загрее и заблести, добавете кюфтета и пържете, докато станат хрупкави и тъмно златистокафяви, около 3 минути от всяка страна.
Регулирайте котлона, ако е необходимо, за да предотвратите прекалено бързото покафеняване на кюфтетата. Прехвърлете ги в тава за печене и повторете с останалите кюфтенца. Подправете всяко кюфте със сол и печете около 5 минути, докато се загрее добре.
Сервирайте кюфтетата от нахут със сос тартар и резенчета лимон.