Пай с царевична супа от раци

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 267, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 13 Г., въглехидрати 29 Г., влакно 2 Г., холестерол 45 мг, натрий 561 мг, захар 8 Г.

В тази рецепта Рейчъл Рей комбинира две популярни американски ястия: пай с картофи и чаудър. Тази гъста, кремообразна яхния с картофи, пържен бекон, царевица и истинско рачешко месо се сервира в дълбока купа, покрита с хрупкава, златиста коричка. Вкусът е богат и затоплящ. Коричките се пекат отделно от купеното от магазина бутер тесто. При сервиране, покрийте всяка порция чаудър с коричка. Вкусно е и уютно домашно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 с.л. екстра върджин зехтин
3-4 резена свинска мас или бекон, нарязани на ситно или тънко
2 шепи малки картофи, нарязани (5-6 бр.)
3-4 малки стъбла целина, нарязани
1 глава лук, ситно нарязана
2 големи скилидки чесън, нарязани на ситно или тънко
1 чушка Фресно, ситно нарязана
2 супени лъжици нарязан пресен мащерка
1 супена лъжица подправка за варени раци, шепа (препоръчително: Old Bay)
3 чаши пилешки бульон
3 чаши пълномаслено мляко
4 супени лъжици масло
3 пълни супени лъжици брашно
1 пълна супена лъжица дижонска горчица
3-4 кочана царевица (отрязани зърна) или 2 чаши замразена био царевица, размразена
1 лист замразено бутер тесто, размразено
1 консерва (170-220 г) прясно месо от раци на парчета
Няколко капки лют сос

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бекон, картоф, целина, лук, чесън, Фресно пипер, мащерка, подправка за риба, бульон, мляко, масло, първокласно брашно, Дижонска горчица, царевица, бутер тесто, рачешко месо, лют сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте малко екстра върджин зехтин в гювеч на средно силен огън, като завъртите тигана на 1 оборот. Добавете нарязания бекон и гответе няколко минути, за да се разтопи мазнината. Добавете картофите, целината, лука, чесъна, чилито, мащерката, подправките, солта и черния пипер в гювеча. Покрийте и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете пилешкия бульон и млякото и оставете да заври.
В малък тиган на среден огън разтопете маслото. Разбъркайте брашното и гответе запръжката за 1 минута, след което добавете горчицата и разбъркайте запръжката със сместа за супата. След като запръжката се поеме, добавете царевицата и оставете супата да къкри леко, след което гответе, докато се сгъсти леко. Изключете котлона, охладете напълно и охладете в хладилник, ако приготвяте предварително.

Преди сервиране, загрейте фурната на 220°C. Разточете тестото и изберете купичките за сервиране или рамекините, в които планирате да го сервирате. Използвайте една от тях като шаблон и изрежете 4 кръга от листа за бутер тесто с малък остър нож. Поставете тестото върху тава за печене с незалепващо покритие или тава, покрита с хартия за печене. Разбийте яйце с малко вода и намажете тестото с яйчената смес. Печете 10-12 минути или до златисто кафяво.
Загрейте яхнията, покрита, на среден огън, докато започне да завира, след което махнете капака и оставете да къкри.
Междувременно, проверете месото от раци за евентуални фрагменти от черупки. Отстранете всички, ако има такива. Поръсете рака с лют сос и го разбъркайте в чорбата, за да се затопли.
Сервирайте яхнията в купички, като покриете всяка порция с бутер тесто.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Гювечи / Риба и морски дарове / Супи / Гъсти супи и яхнии / Крем супи / / Американска кухня / Рейчъл Рей

Подобни рецепти