Тези солени палачинки са приготвени с вкусни летни зеленчуци: бейби царевица и сладки, сочни домати. Вместо да се смесват с тестото, те се поръсват върху всяка палачинка по време на пържене. Това придава на палачинките ви текстура, наподобяваща пица. Пълни с летни вкусове, те са идеални за закуска или обяд. А дресингът „Зелена богиня“, приготвен с майонеза, заквасена сметана и изобилие от пресни билки, перфектно допълва вкуса на тези зеленчукови палачинки.

Съставки:

• 1 среден домат от сорта „heirloom“ или „how heart“, почистен от сърцевината, семките и едро нарязан (около 120 г)
• 1 кочан прясна царевица, обелен
• 1 и 2/3 чаши първокласно брашно
• 1/4 чаша царевично нишесте
• 1/4 чаша пудра захар
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 чаена лъжичка едра сол
• 0,5 ч.л. смлян черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 и 1/4 чаши мляко
• 3 супени лъжици (45 г) разтопено масло
• 2 големи яйца
• 1 с.л. едро жълто царевично брашно

• 0,5 чаша майонеза
• 0,5 чаша заквасена сметана
• 1/4 чаша пресни листа от магданоз, плюс допълнително за сервиране
• 1/4 чаша нарязан лук, плюс допълнително, нарязан на парчета от 2 инча, за сервиране
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 4 големи листа пресен босилек + няколко цели листа за сервиране
• 1 ч.л. паста от аншоа (по избор)
• 0,5 ч.л. едра сол
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 95°C (205°F). Постелете тава за печене с две кухненски кърпи, подредени една върху друга, и я поставете във фурната. Това ще запази готовите палачинки топли.
Стъпка 2
• Поставете нарязаните домати върху кухненска хартия, като ги притискате леко, за да отстраните колкото е възможно повече излишна течност, след което ги прехвърлете в купа. С остър нож отрежете царевичните зърна от кочана (трябва да имате около 1 чаша) и ги разбъркайте с доматите.
Стъпка 3
• В голяма купа смесете брашното, царевичното нишесте, пудрата захар, бакпулвера, солта, черния пипер и содата бикарбонат. В друга купа смесете млякото, разтопеното масло и яйцата. Добавете мокрите съставки към сухите и омесете тесто (няма проблем, ако има няколко бучки). Оставете го да почине 5 минути.
Стъпка 4
• Пригответе дресингаМеждувременно, сложете майонезата, заквасената сметана, 1/4 чаша магданоз, 1/4 чаша пресен лук, лимоновия сок, 1 супена лъжица босилек, пастата от аншоа, солта и черния пипер в купата на кухненски робот и пулсирайте, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато билките се смелят на ситно. Прехвърлете в купа.
Стъпка 5
• Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. С лъжица изсипете 1/4 чаша тесто в тигана, като го разпределите в кръг с диаметър 4,5 инча (11 см). Повторете, за да направите още една палачинка до нея. Поръсете всяка палачинка с 2 супени лъжици царевично-доматана смес, след което поръсете горната част на всяка палачинка с около 1/4 чаена лъжичка царевично брашно. Печете, докато палачинките се надуят, а долната им страна стане златистокафява, около 1 1/2 минути.
Стъпка 6
• Обръщайте палачинките с шпатула и гответе, докато зеленчуците започнат да покафеняват на петна и тестото се сготви добре от другата страна, още около 1 1/2 минути.
Стъпка 7
• Поставете палачинките, със страната със зеленчуците нагоре, върху тава за печене във фурната между две кухненски кърпи. Повторете с останалото тесто, царевично-доматената смес и царевичното брашно, докато всички палачинки се изпекат.
Стъпка 8
• За сервиране, сложете по 3 палачинки във всяка чиния. Поръсете с Дресинг за зелена богиня и поръсете всяка порция с билки.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа