Натурални котлети в сладка чаена саламура с черен пипер
Гласове: 1
Време: 2 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 8
Сложност: лесно
Порции: 4 - 8
Тези изцяло натурални свински котлети с кост, както и придружаващата ги чушка, могат да се приготвят предната вечер. След това, в деня на сервиране, всичко, което трябва да направите, е да запалите скарата и да съберете всички около нея: месото ще се сготви за не повече от половин час. След дълго накисване в сладка саламура от черен чай със сол, кориандър и дафинов лист, свинското месо става невероятно крехко и развива завладяващ, многостранен вкус. Чушката използва както сладки чушки, така и пресни люти чушки, които, когато се комбинират с кайсиево сладко, придават на соса жизнен, сладък и пикантен вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 4 натурални свински котлета, с кост, разрязани по средата (с дебелина 5 см; общо тегло приблизително 2,4 кг)
- 4 пакетчета чай от портокалов пеко
- 1 чаша захар
- 6 дафинови листа (за предпочитане пресни)
- 1 с.л. семена от кориандър
- 2 червени чушки, нарязани на ситно
- Половин глава лук, нарязана на кубчета
- 2 чушки Фресно, почистени от семки и нарязани
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1/4 чаша кайсиево сладко
- Растително масло, за пържене
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: свински котлет, свинско месо, Фресно пипер, сладък пипер, Кайсиево сладко, черен чай, зеленчуков релиш, дафинов лист, кориандър
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Пригответе саламуратаВ голяма тенджера кипнете 6 чаши вода. Изключете котлона, добавете пакетчетата чай и оставете да се запарят за 10 минути. След това изхвърлете пакетчетата. Разбъркайте с 3/4 чаша захар, 1/2 чаша сол, дафинов лист и семена от кориандър. Загрейте на слаб огън, като бъркате, докато захарта и солта се разтворят, около 3 минути. Свалете от котлона, изсипете в голяма термоустойчива кана (оставете тенджерата настрана) и охладете до стайна температура, около 30 минути. Охладете саламурата за поне 1 час, докато изстине много. Изсипете саламурата в тенджерата и добавете свинските котлети. Покрийте и охладете за 8 часа или за една нощ.
- Междувременно пригответе пиперливия релиш.За приготвяне на релиша: Сложете чушката, лука и чилито в кухненски робот и пасирайте 2-3 пъти, докато чушките се нарежат на ситно (но не до консистенцията на паста). Прехвърлете в малка тенджера и добавете оцета, кайсиевото сладко, останалата 1/4 чаша захар и 1/4 чаена лъжичка сол. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато течността леко се изпари, около 10 минути. Свалете от котлона, прехвърлете в купа и охладете до сервиране. Можете да приготвите релиша до 1 ден предварително.
- Загрейте грила на средна температура. Намажете решетките на грила с растително масло. Извадете свинските котлети от саламурата и ги подсушете. Подправете със сол и черен пипер. Печете на грил, покрити, докато се запекат добре, 14 до 16 минути (завъртете котлетите на 90 градуса, ако покафеняват твърде бързо).
- Обърнете кюфтетата и гответе, покрити, докато се появят хрупкави следи от другата страна и термометър, поставен в центъра, покаже 63°C, още 14 до 16 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да починат около 10 минути. Сервирайте с черен пипер.
Категории:
Подобни рецепти
