Сочни хамбургери

Гласове: 2

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Можете да пълните бургерите си с всякакви сосове или гарнитури, но вкусът винаги ще зависи до голяма степен от кюфтето с говеждо месо. Тази рецепта подробно описва как да изпържите вкусно и сочно кюфте според всички правила. Запържете леко кюфтетата и допечете във фурната, за да сте сигурни, че ще останат сочни. Можете да ги изпържите в тиган или на електрическа скара - и двата варианта предлагат време за готвене за различна степен на готовност. Изберете този, който ви подхожда на вкус, и няма да останете разочаровани. Ако правите бургери със сирене, добавете парчетата към кюфтетата, докато все още се пържат, за да сте сигурни, че ще се разтопят. Можете също така да гарнирате сандвича си с маруля, домат, горчица, майонеза или кетчуп, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хамбургери

0,7 кг кайма от врата или плешката
1 чаена лъжичка едра сол
Смес от подправки, рецептата по-долу (по избор)
1 с.л. растително масло
4 резена сирене, като чедър, американско, Saga blue или швейцарско (по избор)
4 меки кифлички за хамбургери, разрязан хоризонтално наполовина
4 резена домат от говеждо сърце (по избор)
Зелени салати като романа, кресон или айсберг маруля
Горчица, като дижонска или френска (по избор)
Майонеза (по избор)
Кетчуп (по избор)

Смес от подправки

1 супена лъжица сос Уорчестър
2 ч.л. чесън на прах
2 ч.л. лучен прах
Лют сос, на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, Американско сирене, салатни домати, маруля романа, кифлички за хамбургери, чесън на прах

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C. Поставете решетка за печене върху тава за печене, покрита с фолио, във фурната.
С ръце начупете смляното месо на малки парченца и го разпределете равномерно, но рехаво, върху тава за печене, покрита с хартия за печене или восъчна хартия. Разпределете месото и поръсете обилно със сол и черен пипер. Добавете смес от подправки, ако желаете.

Разделете каймата на 4 порции (приблизително по 170 грама всяка). С ръце оформете всяко парче на топка, като внимателно го подхвърляте от едната ръка на другата. Не стискайте каймата твърде силно. Внимателно оформете всяка топка на кюфтета с ширина приблизително 8 см и дебелина 2,5 см.
Загрейте голям чугунен тиган на средно слаб огън за 5 минути. Увеличете котлона на силен и добавете растителното масло. Добавете кюфтетата и гответе, като ги обръщате веднъж, докато покафенеят добре, около 2 минути от всяка страна.
С помощта на шпатула прехвърлете кюфтетата върху решетката на фурната и продължете да печете до желаната степен на готовност: 8-9 минути за средно изпечени, 10-11 минути за средно изпечени и 13-15 минути за добре изпечени. Ако използвате сирене, поставете резенчетата върху кюфтетата няколко минути преди да са готови, за да се разтопят.
Прехвърлете кюфтетата в чиния и ги оставете да починат няколко минути, преди да ги сглобите. Междувременно запечете хлебчетата за хамбургери. Сглобете бургерите с избрани от вас гарнитури и сервирайте.

Смес от подправкиСмесете всички съставки и използвайте сместа.
Ако печете на електрическа скара, първо я включете, оставете я да се загрее и след това добавете кюфтетата.

Време за печене на електрическа скара

Средно рехаво: Печете на скара 3 минути, покрито, след това изключете от контакта и продължете да печете на скара, покрито, още 2-3 минути.

Средно: Печете на скара покрито за 4 минути, след това изключете от контакта и продължете да печете на скара покрито за още 4 минути.

Добре изпечено: Печете на скара 5 минути, покрито, след това изключете грила и продължете да печете, покрито, още 5 минути.