Печен агнешки бут с джинджифил и мента

Гласове: 1

Време: 7 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Сочен и вкусен агнешки бут с хрупкава коричка е зашеметяващо ястие за всеки празник. Ако сте се колебали дали да купите това парче, не се притеснявайте: с тази рецепта за печене във фурна, бутът ще се получи крехък, сочен и изпълнен с цял букет от пикантни вкусове. Ключът е да направите разрези по цялото месо, да ги напълните с паста от чесън и джинджифил и листа от мента и да мариновате бутчето, за предпочитане за една нощ. Използвайте ментата като финална поръска върху готовото месо. Освежаващите ѝ нотки перфектно балансират богатия вкус на агнешкото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 глави чесън, обелени
7,5 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки резени
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 с.л. червен пипер
1 агнешки бут с тегло 3-3,5 кг с кост
2 чаши плътно опаковани пресни листа от мента, нарязани, плюс допълнително за сервиране
3 чаши леко осолен пилешки бульон
3 супени лъжици бял балсамов оцет
1,5 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: агнешко, корен от джинджифил, балсамов оцет, мента, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете чесъна, джинджифила, 1 супена лъжица зехтин и червения пипер в кухненски робот и пасирайте, докато се образува паста. Загрейте останалите 2 супени лъжици зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете пастата от чесън и джинджифил, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер; гответе, като разбърквате от време на време, докато пастата започне леко да се запича, около 5 минути. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади.
С помощта на малък нож направете около шестнадесет разреза с дълбочина 2,5 см по целия агнешки бут. Поставете нарязана мента и малко количество паста от чесън и джинджифил в разрезите. Натъркайте агнешкото с останалата паста. Увийте бутчето в пластмасово фолио и го охладете за поне 4 часа или за една нощ.

Оставете агнешкото да достигне стайна температура 30 минути преди печене. Загрейте фурната до 190°C (375°F), разопаковайте агнешкото, подправете със сол и черен пипер и го поставете върху решетка в тава за печене. Налейте 1 чаша пилешки бульон в тавата за печене. Прехвърлете във фурната и печете, докато агнешкото започне да покафенява, около 30 минути.
Междувременно, в средно голяма тенджера, смесете останалите 2 чаши пилешки бульон, оцета и захарта, оставете да заври, свалете от котлона и оставете настрана.
Извадете агнешкото от фурната и го полейте с бульонната смес. Продължете да печете, като поливате на всеки 30 минути, докато коричката стане златистокафява и термометър, поставен в най-дебелата част на агнешкото, покаже 55°C (130°F), още около 1,5 часа. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да почине 20 минути преди нарязване.
Междувременно, отстранете мазнината от повърхността на соковете в тавата за печене с лъжица; добавете соковете към останалия бульон. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато течността се редуцира с около една трета, 5-7 минути. Поръсете агнешкото с мента и сервирайте със соса.

Категории:

рецепта / Фурна / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти