Карамелизирано пиле

Гласове: 3

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хрупкаво карамелизирано пиле в азиатски стил е ястие, което всеки ще хареса. Толкова е вкусно, колкото бихте го опитали в топ азиатски ресторант, но е изненадващо лесно за приготвяне. Приготвя се от пилешки бутчета с кожа. Запържете ги в тиган, след това ги покрийте с карамелен сос и допечете във фурната. Не позволявайте на карамела да ви заблуди; сладостта му е перфектно балансирана от рибен и соев сос, оризов оцет, джинджифил и чесън. След печене пилето развива пищна, лъскава, сладко-пикантна коричка. Сервирайте с варен ориз и обилно полейте със соса от тигана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 пилешки бутчета с кожа и кости
2 супени лъжици несолено масло
0,5 чаша тъмнокафява захар
8 скилидки чесън, счукани
2,5 см корен от джинджифил, ситно нарязан
1/3 с.л. оризов оцет
1/4 чаша рибен сос
1/4 чаша леко осолен соев сос
1 супена лъжица кокосово или растително масло
Бял ориз, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, рибен сос, оризов оцет, корен от джинджифил, кафява захар, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
В малка тенджера разтопете маслото на средно силен огън. Добавете кафявата захар и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се разтопи, 2-3 минути. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като бъркате непрекъснато, още 1-2 минути. Добавете оцета, рибения сос и соевия сос. Оставете да къкри леко и оставете да къкри около 5 минути. Свалете от котлона.

Подсушете пилето добре с кухненска хартия. Подправете и двете страни със сол и черен пипер.
Загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на силен огън, докато се сгорещи много добре. Добавете растителното масло. Поставете пилешкото месо в тигана с кожата надолу и го оставете да се запече, без да го обръщате, за около 4 минути. Прехвърлете пилешкото месо в чиния и увеличете котлона на средно силен. Добавете карамелената смес и използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана.
Върнете пилето в тавата с кожата нагоре. Прехвърлете тавата във фурната и печете, като го поляете със соса по средата на печенето, докато се сготви напълно, около 20 минути. За по-хрупкава коричка, поставете пилето под грила и го запечете за около 2 минути. Сервирайте пилето върху бял ориз със соса.

Авторът на рецептата - Кейти Лий е американска кулинарна писателка и телевизионен кулинарен критик.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Птица / Азиатска кухня

Подобни рецепти