Домашен шоколадов бар с парченца бисквитки и карамел

Гласове: 2

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6-8

С тази подробна рецепта всеки може да се почувства като шоколатиер и да създаде уникален шоколадов блок, който не можете да си купите в никой магазин. Чипсът от тъмен шоколад се разтопява във фурната и цялата смес се излива върху равна повърхност, поръсена с парченца подправени бисквитки спекулуос, карамел от сорго и едри кристали сол, които красиво ще подчертаят сладкия и пикантен вкус на блокчето. След като шоколадът стегне, начупете блокчето на произволни парчета и сервирайте с чаша кафе. Ръчно направеният шоколад може да бъде опакован в торбички, завързан с панделка и подарен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколад

2 пакета от 280 г гранули тъмен шоколад
10 бисквити speculoos, начупени на парчета
0,5 чаша соргов карамел (вижте рецептата по-долу), стайна температура
Щедра щипка едра морска сол (достатъчно, за да покрие целия бар)

Карамел от сорго

2 чаши кафява захар
1 чаша сорго сироп, като например Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (вижте бележката)
110 г несолено масло
1 консерва (400 г) кондензирано мляко със захар
Специално оборудване: хартия за печене или силиконова подложка за печене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, шоколадови парченца (гранули), маслени бисквитки, люспи от морска сол, кафява захар, сироп от сорго, масло, кондензирано мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 76°C (165°F). Покрийте гърба на тава за бисквитки с хартия за печене или силиконова подложка.
Поставете шоколадовите парченца в купа от неръждаема стомана и ги поставете във фурната. Загрейте шоколада, докато парченцата запазят формата си, но се разтопят при допир, 8-12 минути. Шоколадът трябва да се разтопи, без да се нагрява, в противен случай ще го съсипе. Разбъркайте, докато сместа стане гладка и лъскава.

Изсипете разтопения шоколад върху подготвената тава за печене. Разпределете го равномерно в правоъгълник с дебелина 0,3 см. Поръсете с бисквитки и полейте със соргов карамел. Поръсете с едра сол. Внимателно повдигнете тавата за печене и я почукайте няколко пъти по плота. Оставете шоколада да се охлади на стайна температура, около 1 час. Счупете шоколадовото блокче на парчета с дължина 7-8 см.
Карамел от сорго:

Напълнете чашата с ледена вода и я оставете настрана.
Смесете захарта, сорговия сироп и маслото в тенджера и загрейте на среден огън, докато маслото се разтопи, 3-5 минути. Добавете кондензираното мляко, оставете да заври и гответе около 1 минута. Намалете котлона и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато карамелът достигне стадия на меки топчета (тествайте, като пуснете малко количество карамел в чаша ледена вода) или достигне 115°C на термометър за бонбони, около 20 минути. Оставете карамела да престои 5 минути преди употреба.

Забележка

Сорговият сироп се прави от сладкия сок на сорго, вид зърно. Използва се като подсладител в печива. Можете да намерите соргов сироп в магазини за здравословни храни или специализирани онлайн търговци.