Хрупкаво печено пиле на клечка с сос от медена горчица

Гласове: 1

Как да приготвим - Хрупкаво печено пиле на клечка с медено-горчичен сос

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 16

Пилешките гърди се нарязват на лентички, всяка лентичка се нанизва по дължина на шишче, след което се оваля в панко галета и се пече във фурната. Едрите, ефирни панко трохи придават на пилешкото хрупкава текстура, като след пържене във фритюрник. Сервира се с медено-горчичен сос и лук Видалия.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

1 супена лъжица едра сол
2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаша нискомаслено кисело мляко или кефир
3 обезкостени пилешки гърди без кожа (700 г)
2 чаши панко галета
2 с.л. рапично масло
2 големи белтъка
1 с.л. дижонска горчица

Сос за потапяне с медена горчица

1/4 чаша ябълков оцет
1 глава лук Видалия, обелена и нарязана на четвъртинки
1 скилидка чесън
1/3 чаша мед
2 супени лъжици дижонска горчица
0,5 чаши рапично масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, Лук Видалия, Дижонска горчица, мед, лук на прах, червен пипер, кисело мляко, кефир, панко галета

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа смесете сол, 1 чаена лъжичка червен пипер, 0,5 чаена лъжичка лучен прах и 0,5 чаена лъжичка чесън на прах. Добавете мътеницата и разбийте, докато солта се разтвори напълно и подправките се поемат от течността.
Нарежете пилешкото месо по дължина на ленти с ширина приблизително 2 см. Добавете към маринатата и оставете на стайна температура за 30 минути. Не мариновайте повече, защото пилешкото ще стане твърде солено. Ако не планирате да готвите пилешкото след 30 минути, извадете го от маринатата и го охладете в хладилник.

В голяма плитка купа (тава за печене ще свърши работа) смесете галетата, останалата 1 чаена лъжичка червен пипер, останалата 1/2 чаена лъжичка лучен прах и останалата 1/2 чаена лъжичка чеснов прах. Добавете 2 супени лъжици олио и разбъркайте добре, за да се покрият. Разбийте белтъците и горчицата заедно в друга голяма плитка купа. Подправете и двете с черен пипер.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тава за печене с фолио, след което поставете решетка върху нея. Напръскайте решетката със спрей за готвене.
Извадете пилето от маринатата, отърсете излишното и го нанижете на шестнадесет 30-сантиметрови бамбукови шишчета, като разпределите месото равномерно, около 1 лента на шишче. Потопете пилето в яйчената смес. галета Поставяйте шишчетата по шишчета, като ги покриете напълно. Внимателно отърсете излишните трохи и ги поставете върху подготвената скара.
Печете пилето, като го обръщате по средата на печенето, докато стане златистокафяво и сокът му потече бистър при пробиване, около 25 минути. Сервирайте топло със соса.
Сос за потапяне с медена горчица:
Добив: 2 и 1/4 чаши

В кухненски робот смесете оцета, лука, чесъна, меда и горчицата. Пасирайте до гладка смес. Без да спирате робота, добавете олиото на бавна, постоянна струя, докато сосът стане гладък. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Съхранявайте в плътно затворен контейнер до 3 дни.