Пиле Киев

Гласове: 1

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 4 ролки

Луксозните пилешки котлети по киевски във вкусна, хрупкава панировка са идеалното лакомство за всяка празнична трапеза. Пилешките котлети по киевски отдавна се смятат за специалитет на ресторантите и рядко се приготвят у дома, но с тази рецепта ще видите колко е проста: начукайте добре пилешките гърди, поставете парче билково масло в центъра, навийте котлета на руло, оваляйте го в галета и пържете до готовност. Сервирайте котлетите топли, за да се насладите напълно на хрупкавата коричка, крехкото пилешко месо и масления център. Внимавайте: котлетът може да изпръска олио, когато го режете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 половинки пилешки гърди без кости и кожа
110 г несолено масло, на стайна температура
1 чаена лъжичка сушен магданоз
1 ч.л. сушен естрагон
1 ч.л. едра сол + допълнително за пилешкото месо
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, плюс допълнително за пилето
2 големи яйца, разбити с 1 чаена лъжичка вода
2 супени лъжици. Японски панко галета + 1/4 с.л. за пълнеж
Растително масло, за пържене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, яйца, панко галета, черен пипер, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Масло с билкиВ купата на миксер смесете маслото, магданоза, естрагона, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте. Прехвърлете сместа в найлоново фолио или восъчна хартия и я навийте на малка руло; поставете във фризера.
Поставете пилешките гърди, едно по едно, между две парчета пластмасово фолио. Напръскайте леко пилето с вода и напръскайте фолиото също с вода. Начукайте, докато дебелината им достигне около 0,3 см. Подправете всяко парче пиле със сол и черен пипер.

ПълнежПоставете един пилешки котлет върху ново парче пластмасово фолио и намажете с 1/4 от билковото масло и 1 супена лъжица галета в центъра. С помощта на пластмасовото фолио навийте котлета на руло, като обгърнете напълно маслото; навийте много стегнато. Повторете с всеки котлет. Приберете пилето в хладилник за 2 часа или за една нощ.
ПаниранеИзсипете яйчената смес в едната форма за пай и поръсете с 2 чаши галета в другата форма за пай.
В тиган с диаметър 30 см загрейте 1 см растително масло на средно силен огън, докато термометърът за пържене достигне 190°C.
Потопете всяко филе в яйчената смес, след което оваляйте в галетата. Внимателно поставете всяко филе, с шева надолу, в олиото и пържете до златисто кафяво, около 4-5 минути от всяка страна или докато вътрешната температура достигне 74°C. Прехвърлете върху решетка, поставена върху тава за печене, и оставете да почине 5-10 минути преди сервиране.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Празнични ястия / Вечеря / Предястия / Месни предястия / Сосове / Маслени смеси / / Европейска кухня / Руска кухня / Алтън Браун

Подобни рецепти